乳酪蛋糕的做法

喜歡吃乳酪蛋糕的朋友，其實可以在家自己動手做乳酪蛋糕，因為乳酪蛋糕的做法很簡單，而且跟外面那些餐館做的乳酪蛋糕比起來，自己做的乳酪蛋糕又健康，吃起來更放心。

乳酪蛋糕食材介紹

主料：

奶油奶酪(125g) 黃油(37g) 牛奶(100g) 低筋麵粉(32g) 雞蛋(2個) 白醋(2g) 白砂糖(62g)

輔料：

電動打蛋器() 小碗() 烤盤() 輕乳酪蛋糕模具() 攪拌盆() 刮板() 攪拌器()

乳酪蛋糕的做法步驟:

1.面糊製作階段:融化黃油，將黃油倒入一個小碗里，然後取一個鍋，將鍋里的水燒至盆底冒小泡，然後將小碗坐上。

2.將奶油奶酪倒入攪拌盆里，用電動打蛋器中檔打至發白，出現很多小尖就可以了。然後倒入三分之一牛奶，低速攪拌至沒有顆粒後再加入三分之一牛奶，分三次將牛奶與奶油奶酪低速攪拌均勻。

3.將低筋麵粉倒入面糊里，用手持攪拌器攪拌至沒有麵粉。再倒入融化好的黃油，繼續攪拌至均勻狀態。

4.現在我們來分蛋，注意這個手法，將雞蛋磕開，通過將兩半蛋殼互相倒來倒去的方法，將蛋白和蛋黃分開，將分開後的蛋黃倒入面糊里攪拌均勻。

5.打蛋白霜了，將砂糖和白醋倒入蛋清里，低速攪打，質感稍微綿密一些後轉高速攪打，這樣做是為了不讓蛋白飛濺出來。

6.烤箱預熱，150度預熱10分鐘。

7.倒入三分之一的蛋清，划動均勻以後倒入剩下的全部蛋清，繼續用划動的手法攪拌，混合至一個顏色就可以了。

8.將黃油薄薄的抹在容器上，防止粘鍋，剪一個和磨具底部相同大小的油紙貼在容器底部。然後將做好的面糊倒進去，震動一下，敲出裡面的大氣泡。

9.烤制階段：取烤盤，在盤中注入半層涼水，將蛋糕模具放入，我們採用這種半烤半蒸的方式來進行烘烤。

10.首先150度，烤20分鐘至表皮上色。

11.然後轉125度再烤20分鐘。如果拍一拍表面有彈性，那麼乳酪蛋糕就做好了。

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