白菜炒肉澆面的家常做法

　　一到冬天，就是吃大白菜的季節，早市上最惹人注意的就是一車車的大白菜，小時候冬天的蔬菜除了大白菜就是西紅柿，現在生活水平好了，選擇也多了，吃大白菜反而有點懷舊的感覺了。

　　想起剛搬家那會兒，還沒有天然氣，就是用電磁爐做飯，那時候的電磁爐用起來溫吞吞的，火怎麼也不夠旺。沒想到這款新的蒸火鍋電磁爐，炒菜功能火力真的是太旺了，炒菜時拍照的功夫，菜就要糊了，真是手忙腳亂的。”

　　食材主料

　　五花肉50g、白菜200g、油適量、鹽適量、大料適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、水淀粉適量、

　　步驟

　　1.將白菜幫子一分為二，從中間切薄，這樣處理過的白菜更容易入味。剩下的部分切成塊狀。

　　2.鍋里倒入油，放入花椒和大料，放入五花肉翻炒，同時放入蔥姜蒜。

　　3.加入料酒，生抽。

　　4.最後放入白菜翻炒，加入鹽。

　　5.加適量的水，將白菜燉軟。

　　6.用水淀粉勾芡一下，使澆頭略稠。

　　7.最後用湯鍋燒水，將麵條煮熟，出鍋後澆上白菜澆頭。

　　8.最後將面撈出，澆上白菜炒肉，很香的咧!

　　小貼士

　　1.白菜經過那樣的處理，才更好吃，而不是寡而無味。

　　2.配面的澆頭，要用水淀粉勾芡一下，使湯汁可以裹在麵條上，這樣做出來的麵條才入味。