北海道戚風蛋糕的做法

北海道戚風蛋糕是傳統的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。北海道戚風蛋糕樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。話間口水都快流下來了，快來跟愛料理小編一起學習一下這道菜怎麼做吧！

北海道戚風蛋糕食材介紹

低筋麵粉(30g) 水(40g) 色拉油(40g) 生粉(5g) 蛋黃(1個) 淡奶油(100g)

北海道戚風蛋糕的做法步驟:

1.準備好材料

2.將蛋白蛋黃分離好後，將戚風部分的細砂糖中10克砂糖加入蛋黃中攪拌

3.攪拌至砂糖融化後，加入色拉油攪拌均勻

4.加入水攪拌均勻

5..加入過篩後的低筋麵粉，攪拌均勻

6..蛋白加入幾滴檸檬汁後，分三次加入細砂糖打發

7.打發致濕性發泡即可

8..將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊後翻拌均勻

9.再將蛋白蛋黃糊加入剩下的蛋白糊中翻拌均勻，這個步驟翻拌的速度快一點點，不然面糊會消泡

10..將面糊放入裱花袋中，擠在紙杯中，五六分滿就可以了。整一下膜，讓表面更平整

11..放入預熱好170度的烤箱中烘烤30分鐘左右

12..製作卡仕達醬：將蛋黃加入生粉加班均勻

13.將牛奶加入細砂糖煮至沸騰後，緩緩倒入蛋黃糊中，一邊倒入要一邊快速攪拌

14.將混合好的牛奶蛋黃液再次小火加熱，加熱過程中不斷攪拌，面糊沸騰後關火攪拌

15.攪拌至順滑糊狀即可，可以坐冰攪拌至順滑冷卻

16.將淡奶油打發至可以保持形狀的狀態後，和蛋乳糊混合均勻

17.等烤好的蛋糕冷卻後，用小圓號的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，擠入卡仕達醬。擠至表面微微鼓起即可。在表面撒點糖粉就可以吃啦