抹茶蛋糕卷的做法

抹茶蛋糕卷怎麼做好吃？家裡學做抹茶蛋糕卷需要哪些食材？愛料理的小編為您提供抹茶蛋糕卷的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的抹茶蛋糕卷。

抹茶蛋糕卷食材介紹

主料：

低筋麵粉(80克) 雞蛋(4個) 白糖(60克) 西王玉米胚芽油(60ml) 牛奶(80ml) 抹茶粉(10克) 淡奶油(120克)

抹茶蛋糕卷的做法步驟:

1.準備材料

2.把低筋麵粉和抹茶粉一起過篩

3.準備西王玉米胚芽油和牛奶

4.油奶混合，攪打至乳化，看不到大油珠。

5.把過篩的麵粉加入

6.攪拌至看不到乾麵粉。

7.把雞蛋打開，找兩個無水無油的容器分別裝雞蛋的蛋黃和蛋白，再把蛋黃放入麵粉糊里

8.攪拌至順滑。

9.蛋白盆里加入幾滴白醋

10.打蛋器低速打成大魚泡，加入1/3白糖

11.中速打成細膩的小泡泡，再加1/3白糖

12.繼續中速打成看得見紋路時，再加入剩下的白糖

13.低速打至提起打蛋器看到彎彎角，蛋白就打好了。（不要打成直立角，打發成硬性了烤出來的蛋糕容易裂開，捲起時也容易開裂）

14.取1/3蛋白放入麵粉糊里（這時烤箱165℃預熱）

15.上下翻拌均勻

16.再取1/3蛋白放入麵粉糊里

17.上下翻拌均勻

18.最後加入剩下的蛋白，上下翻拌均勻。

19.把麵粉糊倒入墊了油紙的烤盤里，端起烤盤摔打幾次，震出大氣泡。（我家烤盤尺寸28cm@26cm）

20.烤盤放入烤箱中層，165℃，上下烤，25分鐘

21.烤熟了

22.趁熱取出倒扣在網盤上（防止回縮）

23.揭掉油紙（哈哈！油紙上面粘了部分蛋糕皮走了，所以是花的，但不影響口感哦！）

24.把奶油從冰箱里拿出來，中速打發。

25.蛋糕翻個面，底部墊乾淨的油紙，把四邊切掉。

26.抹上奶油（奶油面積要比蛋糕小，防止捲起來漏餡）

27.捲起來，兩頭油紙扭緊。放冰箱冷藏20分鐘定型。

28.取出切片。（切的時候要像木匠據木頭一樣來回拉幾下，不要一刀切下去，會切破的，切口不好看）

29.擺盤。

小貼士：

麵粉糊與蛋白攪拌時一定要上下翻拌，不要划圈攪拌，會消泡，導致蛋糕不蓬松。烤箱溫度根據自家烤箱脾氣調整，注意觀察，不要烤糊了。淡奶油要放冰箱冷藏，用的時候拿出來打發，不要提前拿出來。