叉燒豚骨拉麵的做法

叉燒豚骨拉麵是一道營養美味的下飯菜，做法也很簡單，叉燒豚骨拉麵這道菜好吃的關鍵就是配料和做法步驟，愛料理小編就為大家詳細的介紹一下叉燒豚骨拉麵簡單的做法。

叉燒豚骨拉麵食材介紹

主料：

湯底() 豬筒骨(300g) 豬腳(300g) 蔬菜包() 胡蘿蔔(半根) 海帶(一小片) 香菇(三個) 洋蔥(半個) 玉米(半根) 蝦米(適量) 五花肉(500g)

輔料：

拉麵(一人份) 筍乾(適量)木耳(適量) 鳴門卷(適量)雞蛋(二個) 叉燒醬汁() 生抽(適量) 鹽(適量) 香料(適量) 老抽(適量)糖(適量)豬油(適量)

叉燒豚骨拉麵的做法步驟:

1.把豬腳跟豬大骨涼水下鍋 大火煮出浮末

2.取出洗淨 另起鍋 再加入適量水

3.用濾勺 把浮末去掉

4.中小火繼續煮 這是煮了12小時的狀態 中途要注意加水

5.這是煮了20小時 肉皮都化了不見了 只剩骨頭 把湯過濾

6.準備蔬菜包

7.把蔬菜包放入繼續煮二小時後把蔬菜包撈起

8.很濃綢 無豬腥味的湯底就做好了

9.把雞蛋底部用針扎個洞 可以使蛋黃在中間

10.水煮開後 下蛋煮5分鐘

11.剝殼 用生抽 老抽 糖 準備醬汁 浸泡2小時

12.準備做叉燒 把五花肉切成正方形

13.捲起 用棉繩捆緊

14.豬肉涼水下鍋 放入生抽 老抽 鹽 糖 香料 大火煮開 去掉浮末

15.繼續中小火煮1個半小時 中途要翻面 取出放涼

16.準備好配菜 筍片 木耳 鹵蛋 叉燒切片

17.把豬油和生抽放碗底 倒入豚骨湯底

18.拉麵煮好 再把配菜擺入

1小貼士：

1.煮湯底全程用了20小時 中途最好不要離火

2.叉燒肉煮好後 要完全放涼後 再切片