戚風蛋糕的做法

戚風蛋糕是傳統的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。戚風蛋糕樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。話間口水都快流下來了，快來跟愛料理小編一起學習一下這道菜怎麼做吧！

戚風蛋糕食材介紹

主料：

雞蛋(3個) 低筋麵粉(50克) 玉米澱粉(5克) 細砂糖(60克) 純牛奶(40克) 玉米油(35克)

戚風蛋糕的做法步驟:

1.所需材料如圖所示！

2.把雞蛋蛋清分離！

3.蛋清！

4.蛋黃，不小心碎了一個！

5.把玉米油和奶倒入蛋黃中！

6.開始打發蛋清用低素把蛋清打開！

7.打到顏色變白，有均勻細泡就可以倒入三分之一的白糖了！

8.用高速打發蛋清！打發均勻！

9.等到提起打蛋器時看到有蛋尖時就可以第二次加入白糖！

10.打到如圖所示這樣有明顯的紋路就可以加入剩餘的白糖和玉米澱粉啦！

11.等到打到如圖所示這樣提起打蛋器有彎鈎時就可以了！

12.這時候把蛋黃用手動打蛋器攪拌均勻！

13.曬入低筋麵粉！分三次加入麵粉！

14.攪拌到如圖這樣均勻就好了！烤箱150℃預熱10 分鐘！

15.把蛋清加入適量的放在蛋黃裡面用上下攪拌的手法攪拌均勻！

16.均勻後再第二次加蛋清繼續上面手發攪拌均勻！

17.最後把二次拌好的蛋黃放入蛋清裡面充分攪拌均勻就好啦！

18.模具裡面塗上一層油！

19.把拌好的面糊倒入模具裡面！倒的時候高一點緩緩倒入！最後拿起來大約距離10公分把模具放下讓裡面大氣泡消失！

20.放入烤箱，上下過150烤制35分鐘就好了！

21.完美出爐！

22.內部組織很鬆軟！口感超級棒！

23.切開來一張！

2小貼士：

菜譜只是參考，實際做起來還要自己摸索著！烤箱溫度不能根據菜譜來要根據自己實際來定！蛋白的打發很重要！時間不夠或者打發過度都不行！蛋黃不能攪拌過度不能起筋！