蓮蓉酥餅怎麼做？

菜系及功效：美味糕點
蓮蓉酥餅的製作材料：
主料：皮子：麵粉10公斤 熟豬油3.5公斤 水適量油酥：麵粉5公斤 熟豬油2.5公斤餡料：半製品邊蓉31.5公斤(同廣式蓮蓉月餅餡)

1.拌料：先將餅皮料中麵粉與水拌勻，再放入熟豬油拌勻，製成面團。另將油酥料拌勻擦透成團。
2.制餅坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滾筒壓延成長，捲起再折(三折)成團，取半製品蓮蓉餡50克包入酥皮，封口後撳扁成餅。如要製成花紋圓邊，可象制花邊餅一樣捏成花邊。
3.烘焙：爐溫190℃，約20分鐘。
質量標準 外觀飽滿而有光澤，酥皮松發柔軟，不破碎，表面不硬，沒有漏餡現象。