炒麵疙瘩做法怎麼做？

1.和面。水要少，面要硬，和好後醒半小時，然後使勁狠揉，然後再醒一會
 
2.備菜。醒面的功夫，趕緊把菜準備好，按自己口味切好黃瓜，胡蘿蔔，西紅柿，蒜薹，洋蔥，青椒，火腿等，自己隨意
   
3.制劑。把醒好的面切小塊，搓成比筷子粗的麵條，然後用手揪成劑子，這種手法對於初學者和家庭笨婦來說有點難度，那只好用刀切了，但口味可能會差點
 
4.煮面。燒開一鍋水，把揪好的劑子跟下水餃一樣下熟，撈出放入涼水中拔一下，然後再撈出備用。

5.上鍋。上炒鍋倒油，先放入備好的牛肉醬或豬肉醬或番茄醬(別的醬也可，根據自己口味），大火翻炒出香味，然後倒入切好的菜丁，炒到五成熟，再加入面疙瘩，根據自己口味輕重或者再放點鹽，雞精等佐料，不斷翻炒，幾分鐘後即可盛盤
 
6.食用。吃的時候加入辣椒油或醋。