紅燒鯽魚的用料做法是什麼？

用料：
　　1、主料：鯽魚2條。
　　2、調料：花生油適量，食鹽適量，蔥1根，姜適量，蒜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，蠔油少許，白糖少許，水適量，香菜適量。
　　做法：
　　1、鯽魚去除腹內黑膜和腸線，剪掉側鰭，控乾水分備用。
　　2、在魚身上均勻的划幾刀，用鹽和料酒按摩魚身。
　　3、將姜蒜切末，把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調成汁。
　　4、將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃。
　　5、另起鍋放少量的花生油，放蔥薑末入鍋爆香。
　　6、放煎好的魚，再把調好的調味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身。
　　7、大火煮開，中火燉，待湯汁快收乾時，香菜末燜一下至湯汁收乾即可。