紅燒帶魚的用料做法是什麼？

用料：
　　1、主料：帶魚適量。
　　2、輔料：醬油適量，姜1小塊，蒜5瓣，花椒適量，乾辣椒適量，澱粉適量，小蔥1小勺，植物油適量，郫縣豆瓣醬1勺，白糖1小勺。
　　做法：
　　1、帶魚收拾乾淨，切段，晾至表皮乾爽，如果嫌麻煩，可以用廚房用紙把它表皮擦乾，另外蒜和姜切末。
　　2、鍋中燒油，將帶魚段兩面沾上薄薄的乾澱粉。
　　3、入油鍋煎炸，等一面炸黃後，再翻面炸。
　　4、鍋中留少許油，放入乾辣椒、花椒、蒜末、薑末，小火炒出香味，再放入郫縣豆瓣，翻炒出香味。
　　5、加入帶魚段，翻炒幾下，加入適量水。
　　6、倒入一點點醬油、糖，中小火悶煮大概十分鐘，大火收乾汁即可。
　　注意：
　　1、帶魚煎之前，一定要把外皮的水弄乾，不管是晾還是擦，否則要粘鍋。
　　2、煎帶魚時，一定要先煎好一面再翻面，否則容易把帶魚皮容易粘在鍋上。