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椒香牛蛙煲的做法是什麼?

來源:愛料理 分類:美食推薦 時間:2024-06-25 15:28:43

用料:牛蛙兩只(毛重約500g)、洋蔥半個、香菜一小把、小紅辣椒杭椒、大蒜、、蔥、麻椒或花椒特色:讓人欲罷不能的一鍋鮮辣。
做法:1、牛蛙讓攤主清理乾淨,洗淨切小塊。洋蔥切小塊,香菜切段。2、小紅辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗淨切段。3、鍋子燒熱後,放油,小火爆香麻椒後撈出扔掉。4、倒入青紅椒圈、大蒜和姜,轉中火煸香。5、倒入洋蔥丁,反復煸炒出香味。6、倒入牛蛙,反復煸炒兩分鐘。7、加入一湯匙料酒。8、加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點點鹽,翻炒均勻。9、蓋上蓋子,轉小火燜5分鐘(我這裡用的琺瑯鍋,鎖水功能好,所以不需要加水。如果用普通鍋子,這步要稍微加點水燜)。10、打開蓋子,撒入香菜,炒勻出鍋。
該答案來自愛料理官方網站
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