紅燒冬瓜的做法

材料：冬瓜500克、青紅椒各一隻、乾香菇3朵、蔥花少許

　　調料：油、鹽少許、紅燒醬油、蠔油、雞精

　　做法：

　　1、冬瓜去皮，去掉內瓤，切成4釐米的方塊，在去皮的那一面打十字花刀，切到冬瓜1/2處即可；

　　2、乾香菇先泡發再和辣椒都切成小丁；

　　3、坐鍋燒油將冬瓜切了花刀的那面朝下小心煎黃；

　　4、將冬瓜撥到一邊，倒入香菇丁、辣椒丁炒出味噴紅燒醬油；

　　5、加水淹到冬瓜一半的位子，大火燒開轉中火，撒少許鹽，蓋上鍋蓋繼續燒；

　　6、中途用勺子舀湯往冬瓜上面淋，等汁快收乾時加蠔油、雞精晃動鍋子，最後撒蔥花即可。

　　小貼示：

　　1、乾香菇加水，撒少許鹽能夠使其容易泡發而且返鮮快；

　　2、冬瓜切花刀不但好看還更容易入味，不能切過了，否則吃的時候夾起來就不是一朵花了；

　　3、冬瓜煎好後不要盛出來，盡量不動鍋鏟，要想冬瓜入味只要不停的晃動鍋子即可；

　　4、喜歡肉肉的還可以加入肉末一起燒，味道都很不錯的。