草菇水煎包怎麼做？

　　材料:

　　主料：小麥麵粉600克，草菇120克，肥瘦豬肉120克，

　　輔料：酵母20克，春筍60克，蝦仁60克，油菜心60克，

　　調料：大蔥10克，姜6克，鹽5克，味精3克，醬油6克，鹼2克，香油100克，豬油120克

　　做法:

　　1.將蔥姜洗淨均切成末待用;將適量麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬面團，餳發，備用。

　　2.將草菇、油菜心洗淨，放入沸水鍋中焯一下，用清水沖涼，瀝乾水分後切成丁;鮮筍去殼和老硬部分，洗淨，切成丁;蝦仁去淨泥腸，沖洗乾淨;豬肉洗淨，切成丁。

　　3.將豬肉丁、草菇丁、油菜心丁、鮮筍丁放入盆內，加入蝦仁、醬油、精鹽、味精、麻油、豬油50克、蔥末、薑末，攪拌均勻，即成餡料。

　　4.將余下的麵粉放入盆內，加入清水，拌勻成麵粉水。

　　5.將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的劑子，擀成圓皮，包入餡，捏成半月狀，收好口，即成煎包生坯。

　　6.將平鍋放在火上，鍋底抹上余豬油，燒熱後將煎包生坯碼入，加入麵粉水，蓋好鍋蓋，煎約10分鐘，用手持鍋左右轉動，使鍋均勻受熱，待包底面結成薄皮，色澤轉黃，四角略翹起時，開蓋沿鍋邊澆麻油，再蓋上鍋蓋略煎，開蓋用鍋鏟將薄皮一划為四，再連包子鏟起，包底朝上裝入盤內，即可食用。

　　草菇營養分析：

　　1. 草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。

　　2. 它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。

　　3. 草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，佔氨基酸總量的38.2%。