茶香脆骨怎麼做？

　　茶菜製作小秘方：

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　　1.茶菜一般用茶末或茶水製作，但是茶水不能太濃，要利用其茶香，有不能掩蓋了菜味本身。

　　2.綠茶可以和各種海鮮水產搭配，適宜清炒；紅茶適合烹煮禽類，以煲燒形式為主，醬油以上色為目的，還是要堅持清淡口感。

　　3.烏龍茶酎情使用，味道較濃，可能有點澀口，但別有風味。

　　食材：

　　雞脆骨 200克

　　乾辣椒 6個

　　龍井茶（或者綠茶） 一小把（多放些更好，自己家做就省點吧）

　　醃料：

　　生抽 一茶勺

　　雞精 1/2茶勺

　　麥芽糖水 2茶勺

　　鹽 少許

　　調味汁：（以下三種混合到一起）

　　醬油膏 1茶勺

　　蜂蜜 1小勺

　　水 少許

　　做法：

　　1.雞脆骨洗乾淨用醃料醃制30分鐘入味，然後放入6成熱的油鍋中炸至金黃色，撈出瀝乾油分待用。

　　2.茶葉用開水泡開後，撈出瀝乾水分，放入油鍋中炸脆撈出待用，炸茶葉的油溫不能過高。

　　3.鍋中放入一小勺底油，加入乾辣椒炒香，然後加入脆骨與茶葉翻炒均勻，最後大火琳調味汁出鍋即可。