川菜特色菜泡椒田雞怎麼做？
來源：愛料理 分類：美食推薦 時間：2024-03-29 06:29:56
用料：田雞，泡椒，姜，蒜段，芹菜，黃瓜，馬蹄，香菇
做法：1、田雞加雞清，加鹽雞精，加少許地瓜粉醃制五分鐘2、水燒開把田雞倒進去，煮個八分熟就好(照片有飄物是蛋清，等下要淋上熱油所以不要煮得太熟)3、另起鍋把比較不容易熟的薑片，馬蹄，香菇煮一下，倒入黃瓜就關火，記得加點鹽雞清。蒜段和芹菜我直接放在盤底沒有過煮4、倒入三分之二的辣椒油和三分之一油，油熱泡椒，炒香，淋在田雞和配料上。 5、擺上醃蘿蔔和香菜，大功告成。泡椒做法：取鮮紅野山椒，鹽，花椒，姜，大蒜子少量，放入壇中加少量水，密封15天即可。
該答案來自愛料理官方網站
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