怎麼蒸肉才好吃?

　　使君子蒸肉原料：使君子5-10克，豬瘦肉100克，鹽少許。

　　製作：

　　1、將使君子去殼，取出使君子肉備用。

　　2、將使君子肉和豬瘦肉一起剁碎和勻，加入少許鹽，二者做成肉餅。

　　3、將使君子肉餅放入盤內，隔水用旺火蒸熟或煮粥時放在飯面上蒸熟即成。特點：兩肉相配好吃，味香咸有口味。

　　----------------南瓜蒸肉

　　原料： 南瓜1個(重約1000克)，豬五花肉400克，紹酒1茶匙，醬油1湯匙，甜麵醬10克，炒米粉70克，雞粉、白糖、蔥姜末各適量。

　　製作：

　　1、將南瓜洗淨削去外皮，用小刀在瓜蒂處開一個小蓋子，挖出瓜瓤。

　　2、五花肉洗淨，切成大厚片，放在碗內，加入紹酒、醬油、甜麵醬、白糖、雞粉、蔥薑末拌勻，再放入炒米粉拌勻，裝入南瓜中，蓋上蓋子，上旺火蒸2小時取出，盛入湯盆內即可。

　　注意： 南瓜肉甘，可少放糖或不放糖;嫩南瓜可以不用去皮;選用圓形南瓜的最好。

　　-----------------蒸肉豆腐

　　原料：豆腐20克，雞脯肉15克，蔥頭10克，雞蛋8克，香油1克，醬油4克，澱粉5克。製作：1、 將豆腐洗淨，放入鍋內煮一下，瀝去水分，研成泥，攤入抹過香油的小盤內。2、 將雞肉洗淨，剁成細泥，放入碗內，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及澱粉，調至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成。特點：豆腐鬆軟，稍咸，味美。

　　--------------腐乳蒸肉

　　原料: 五花肉, 王治和醬豆腐一塊, 蔥,姜,八角,料酒,醬油.

　　做法:

　　五花肉放入清水中, 再放一個蔥結,兩片姜, 料酒若干, 將肉煮20分鐘左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干,八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上, 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可.此菜曾經是我家過年必備菜式, 奶奶做的最好吃. 今天一時心血來潮, 憑記憶試驗了一番, 還不錯.就是耐心不夠, 蒸的時間短了一點, 只有1小時, 至少要蒸到一個半小時肉才夠酥爛.

　　--------------------炸蒸肉

　　【特點】黃綠兼有，肉片外酥內肥，肥而不膩。

　　【主料】豬肉500克。 鮮豌豆100克、米粉75克、雞蛋50克、麵包粉50克。醬油10克、五香粉之克、花椒2克、豆腐乳汁10克、醪糟汁10克、白糖30克、姜10克、蔥10克、料酒15克、鹽2克、素油500克、椒鹽10克。

　　【製作過程】豬肉刮洗乾淨。切成長約6釐米、寬4釐米、厚0.4釐米的片，裝碗中，加醬油、五香粉、花椒，豆腐乳汁、醪糟汁、白糖、姜米、蔥花、料酒、鹽拌勻。醃漬入味後，加米粉、豌豆拌勻。將肉片擺於碗底(成一本書形)，上放豌豆，入籠蒸火巴，取出翻扣於碗中，拈出肉片，豌豆入籠保溫。雞蛋去殼攪勻，抹於肉片上，再沾上麵包粉，入油鍋炸至呈金黃色撈起裝於條盤中，兩端鑲上蒸好的豌豆，並配椒鹽碟上桌