回鍋肉的做法視頻

1 原料：五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。 2 原料：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。 3 冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。 4 冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可(用筷子可以穿透不滲血水)，待肉涼後切成薄片。 5 起油鍋，下肉片煸炒。 6 待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻 7 再加入切碎的豆豉炒香。 8 加入青紅椒，炒至斷青 9 最後，加入青蒜炒出香味。 10 最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。

　　小竅門：

　　1、肉要切薄點才能捲起來。

　　2、煮肉的時候一定要冷水下鍋，鍋里可以放些姜片、大蔥、料酒去腥。

　　3、加入配料一定要按照順序。