水煮魚

　　用料

　　魚750g

　　豆芽350g

　　油適量

　　鹽適量

　　大蒜適量

　　豆瓣醬2勺

　　香菜2棵

　　蔥2根

　　乾辣椒適量

　　花椒適量

　　生姜適量

　　水煮魚的做法步驟

　　1.草魚洗淨切開

　　2.將魚肚子片成魚片，放生抽，生粉，鹽，料酒醃15分鐘

　　3.魚頭和魚尾，魚骨放在一起，放生抽，生粉，鹽，料酒醃15分鐘

　　4.豆芽洗淨，撈起瀝水待用

　　5.鍋里燒一鍋水，放入少量鹽，燒開後放入豆芽燙至八成熟，撈起放在大碗里

　　6.乾辣椒切成段，蒜和姜切片

　　7.油鍋熱油，放入辣椒，蒜和姜，花椒爆香

　　8.放入兩勺豆瓣醬翻炒

　　9.倒入湯，燒開後放入魚頭，魚尾，魚骨

　　10.魚頭煮熟後，滑入魚片

　　11.魚片熟後，全部倒在剛才的豆芽上，在表面撒一層碎辣椒，花椒

　　12.鍋放油，放入花椒，油熱後撈掉花椒

　　13.將熱油淋在表面，再放蔥和香菜裝飾即可

　　小貼士

　　魚片下鍋後不要煮太久，以免魚片變老。