翻沙芋頭的做法_翻沙芋頭家常做法

　　 芋頭是現在這個季節非常適合食用的一種養生食材，可以做成很多種口味獨特的美食大餐來，翻沙芋頭是一道很多女性朋友非常喜愛的一種芋頭的吃法，做法比較複雜，尤其是熬糖色的過程，這是決定成品外觀和口感的關鍵步驟，今天咱們就來學習這道美味又營養的翻沙芋頭的做法吧!

　　 食材明細：

　　 主料：芋頭;

　　 輔料：油，澱粉，白砂糖等各適量;

　　 製作步驟：

　　 1.將準備好的芋頭去皮之後切成菱形塊狀;

　　 2.加入適量的澱粉，用手將其攪拌均勻，使其表面都被澱粉包裹起來;

　　 3.鍋中倒入適量的色拉油，待油溫上升之後把芋頭放在油鍋中用中火炸;

　　 4.可以用筷子嘗試一下，如果能夠輕輕夾斷，就表示炒熟了，將其撈出控油;

　　 5.鍋中重新加入乾淨的清水，適量的白砂糖倒在裡面熬糖色，一定要用小火慢慢的熬，直至能抻起絲即可;

　　 6.將炸好的芋頭放在裡面，用勺子不斷的將糖舀在芋頭上面，使其表面完全被包裹起來，就表示這道菜做好了。

　　 小貼士：

　　 這道菜最難的部分就是熬糖色，水和白砂糖的用量一定要精確，按照適當的比例來製作，而且要全程保持小火的狀態，否則容易炒煳，影響成品的口感和外觀，芋頭在炸的時候可以用中火，因為用大火的話，外面的熟了但是裡面的還是生的，這樣也會影響成品的口感。