白菜燉鯽魚
來源：愛料理 分類：冬季食譜 時間：2024-01-08 11:42:49
- 用料
- 鯽魚4條
- 大白菜100g
- 豆腐半塊
- 油適量
- 鹽適量
- 蔥姜適量
- 大蒜適量
- 料酒10ml
- 白醋10ml
- 白胡椒粉適量
- 雞精3g
- 白菜燉鯽魚的做法步驟
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1.鯽魚買的時候就讓賣魚的給收拾乾淨了，回家洗幾遍就行了，用了幾個大白菜幫。
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2.豆腐半塊，改刀切成30CM的塊
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3.蔥姜蒜大料備好
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4.白菜橫刀切大塊
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5.鯽魚用廚房紙巾搽乾水分
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6.平底鍋燒熱後把鯽魚擺放在鍋里，兩面煎成金黃色
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7.定型後的鯽魚從鍋里取出裝盤待用
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8.鍋里再一次倒上油，放入蒜、蔥姜、大料炒香
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9.再下入煎過的鯽魚
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10.倒入開水
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11.加入料酒去腥增鮮
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12.再倒入白醋，鞏固一下
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13.大火燒開慢慢的變成奶白色
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14.再下入切好的白菜墩、3分鐘後下入豆腐
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15.加入鹽調味
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16.在加入白胡椒粉去腥（我就是擔心魚會很腥）
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17.最後加入雞精提鮮
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18.一鍋香氣四溢的白菜豆腐燉鯽魚出品了
- 小貼士
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1、洗魚的時候一定要把魚肚子里的東西去掉，尤其是裡面的黑膜；
2、下鍋之前把魚身上的水分用廚房布或者紙巾搽乾避免濺油；
3、一定要倒入開水，然後開大火燒開魚湯，這樣魚湯才會變得白白的；
4、我沒有用醬油，就是想和白白的魚湯 ，以免魚湯的顏色不白。
