燉鴨豆角
來源：愛料理 分類：冬季食譜 時間：2024-01-05 02:54:36
- 用料
- 鴨肉200g
- 豆角250g
- 蒜瓣適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 黃酒適量
- 小乾椒適量
- 花椒適量
- 油適量
- 燉鴨豆角的做法步驟
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1.將洗淨的鴨腿入鍋，加清水、黃酒、鹽，大火燒開，轉中火燜
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2.燜到鴨肉酥爛，將鴨腿夾到碗內
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3.將鴨肉從鴨骨頭上剔下，備用
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4.將豆角，摘洗乾淨，置淡鹽水中浸泡十分鐘，撈起，瀝水；豆角切段
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5.坐鍋，乾鍋小火將鍋預熱，入油
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6.放入花椒小乾椒，蒜粒
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7.倒入豆角，翻炒兩下
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8.加鹽和糖
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9.倒入鴨湯
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10.放入鴨骨頭，大火燒開，轉中火燜
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11.燜之湯濃縮，關火。裝盤，上桌
- 小貼士
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這道菜無需加醬油，在燜的過程中最好不要揭蓋，否則豆角宜黃。
