沙茶番茄燉牡蠣

來源：愛料理分類：冬季食譜時間：2024-01-11 04:28:47

沙茶番茄燉牡蠣的做法步驟: 　　 1.牡蠣，西紅柿; 　　 2.沙茶醬，黑胡椒，蔥，蒜，紅椒; 　　 3.將番茄洗淨切塊; 　　 4.鍋內倒油放入切好的蔥蒜椒爆香; 　　 5.將清洗乾淨的牡蠣放入鍋內翻炒; 　　 6.倒入切塊的番茄繼續翻炒; 　　 7.番茄炒軟後加一碗水到鍋里，放入一勺沙茶醬; 　　 8.蓋上蓋子煮至湯汁變濃，加入少許鹽和胡椒粉即可出鍋

小貼士: 　　 TIPS：

清洗的方法這次我沒拍，下面的圖片是以前拍的，

所用的調料沙茶醬在大型超市都有得賣，如果買不到可以用其他醬料代替

海蠣的清洗

海蠣長在海裡的石頭上，會進食淤泥和海水，所以海蠣在食用前還進行清洗，最快捷乾淨的清洗方法就是用麵粉清洗，將海蠣里放入兩大勺麵粉，加水，用筷子輕輕攪拌，然後倒掉水，繼續加些水清洗下，洗至水變清即可。

用麵粉清洗後的海蠣乾淨白嫩

還有要注意的就是，取海蠣肉時要破殼，蠣肉多易粘有碎殼，食時必須清除掉，以免划破腸胃，食前先在盛蠣肉的容器中放上點食鹽,稍過幾分鐘，蠣肉即被醃而收縮，這時將蠣肉放在清水中漂洗，摘去肉上的碎殼，如此數次，大體上可將碎殼及雜質除盡。