【豬心怎麼做好吃】豬心燉什麼好_豬心怎麼清洗_豬心的營養價值

豬心就是豬的心臟，它是一種進補食品，也是我們中國人常吃的一種動物內臟，豬心具有鎮心化痰、養心補血的功效，對我們的身體十分有益，尤其對於精神不振、失眠煩躁的人具有食療價值。那麼豬心怎麼做才好吃呢？用豬心可以做出很多種菜餚，炒、煮、燉都可以烹制出一頓美味的豬心菜餚。

豬心怎麼做好吃

喜歡食用豬內臟的人一定不可錯過豬心這道美味的食材，和豬的肝臟、腸道等不同的是，豬心較少接觸豬身體中的毒素和廢物，所以食用起來更加放心，不會對身體存在危害，到底豬心怎麼做好吃呢？讓我們來看看下面幾種做法吧。

芹菜拌豬心

準備材料：豬心、芹菜、醬油、醋、味精、大蒜、鹽、小蔥

做法：

1、把豬心去脂膜並且清洗乾淨，放進清水中煮；

2、豬心煮至九成熟時加入細鹽、味精、小蔥等可以去除腥味；

3、將煮好的豬心取出放涼，切成薄片後裝入盤中；

4、將芹菜切成小段焯水，大蒜洗淨拍碎成泥；

5、將芹菜、蒜泥、醬油、醋、味精、鹽等調料加入豬心中攪拌均勻即可。

蓮子豬心湯

準備材料：豬心、蓮子、太子參

做法：

1、把豬心去脂膜並且清洗乾淨；

2、將蓮子和太子參都清洗乾淨；

3、把這些材料放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸後用文火煲2小時，出鍋前調味即可。

豬心當歸湯

準備材料：豬心、當歸、黑豆、乾香菇、大蔥、大蒜、姜

做法：

1、把豬心切成兩塊，洗淨後用熱水燙過；

2、準備好蔥姜蒜，蔥切段，姜切片；

3、把燙過的豬心放入鍋中煮，加入蔥姜蒜；

4、在鍋中放入浸泡好的黑豆，文火煮2小時左右；

5、把當歸放入豬心湯內，最後放入香菇，用中火煮半小時即可。

豬心的營養價值

豬心就是豬的心臟，它具有較高的營養價值，豬心含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營養物質，能夠幫助加強心肌營養，有效增強心肌收縮力，對我們的心臟是很有益處的。

傳統中醫認為，豬心性平味甘咸，入心經，具有補虛養心、安神定驚的功效，可以主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等症，所以它常常被用作失眠的食療材料。

豬心在豬肉中屬於比較健康的食物，它的蛋白質含量是豬肉的兩倍，而脂肪的含量只為豬肉的十分之一，這樣的營養構成讓它成為一種十分健康的食物，大家可以在日常生活中常常食用一些豬心，給身體補充營養。

豬心的宜忌人群

豬心是一種健康的食物，一般人群都可以食用，它尤其適合失眠多夢的人，不少失眠人士會通過服用豬心來改善失眠狀況，與失眠相關的心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡等症狀的人群都可以多食用一些豬心，可以起到寧心安神的效果，改善精神狀況。而一些精神分裂症患者或者癔病患者，也可以多給他們吃一些豬心，能夠起到輔助治療的效果。

但是也有一些人不適合食用豬心，高膽固醇血症者就要盡量少吃，因為在豬心這類食物中，是含量一定量的膽固醇的，一部分人群攝入膽固醇過多，就要少吃豬心，中老年人尤為注意，高血壓、高血脂、高血糖等患者要慎食。

豬心的選購技巧

豬心在選購的時候需要注意哪些問題呢？豬心最主要就要吃新鮮的，不管是豬肉還是豬內臟，一旦不新鮮甚至腐敗，不僅影響口感和味道，對身體也是不好的，更難以達到進補的功效，所以在購買豬心的時候，需要先看顏色，鮮紅一些的豬心是比較新鮮的，如果顏色呈暗淡色，類似血液凝固的感覺，這種豬心肯定是不新鮮的。

在購買豬心時，味道也要聞一聞，不新鮮的豬心味道比較重，做出來也不好吃，腥味太濃，十分影響食慾。

豬心如果比較新鮮，它會很有彈性，用手去按壓一下很快可以恢復過來，質地堅硬的豬心是比較新鮮的，擠壓的時候可以伸出鮮紅色的血液，切面也比較平整，這樣的豬心是可以買的。

豬心含膽固醇高嗎

豬心中的膽固醇含量並不算太高，100克豬心中的膽固醇含量是150毫克左右，這在動物蛋白中不算很高，讓我們來對比一下其他食物的膽固醇含量吧，這樣能夠讓我們更加清楚認識到豬心的膽固醇含量到底高不高。同類的食物豬肝，在100克中，膽固醇的含量是288毫克，比豬心要多，豬肉則只有69毫克，是最低的。而100克牛肉的膽固醇含量是122毫克，100克雞蛋中膽固醇佔370毫克，這樣相比較而言，豬心的膽固醇含量並不高，如果一些人群對膽固醇的攝入要限制的話，還是應該選擇吃植物蛋白，多吃蔬菜。

吃豬心能治心臟病嗎

在我們的傳統觀念中，總是認為以形補形，所以豬心被認為是可以治療心臟的疾病，但是這一點是比較牽強的，豬心確實對心臟有一定的進補功效，能夠緩解心悸、心跳、怔忡等症，但是它只是有養心的效果，對於治療心臟病是沒有明顯療效的，心臟病還是應該去醫院就醫治療。

但是豬心可以增強心肌營養，而許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關係，因此我們可以通過豬心來加強心肌營養，對心臟病的治療還是有些益處的，但是用它治療心臟病就比較難了。