【炒豬心的做法】炒豬心的營養價值_炒豬心的適宜人群

中國人吃動物內臟的愛好經常讓西方人不能理解，但是一些動物內臟卻蘊含著豐富的營養，豬心就是一種營養豐富的食材，豬心是豬的心臟，和肝腎、腸道那些不同的是，豬心沒有接觸到豬身體中的廢物和毒素，是比較適合食用的。炒豬心就可以作為一道家常菜經常吃，那麼它怎麼炒好吃呢？豬心又有哪些需要注意的問題？

炒豬心的做法

豬心用來炒著吃能夠增加食慾，因為豬心一般都會有些腥味，經過爆炒之後的豬心更加爽脆，不會讓你吃到肉質的腥味，在爆炒豬心的時候最好放辣這些，這樣不僅十分開胃，而且豬心也會變得更美味，下面就讓我們來看看炒豬心的做法吧！

準備材料：豬心、青紅椒、鹽、生抽、陳醋、白糖、蠔油、水淀粉、蒜蓉

做法：

1、把豬心洗淨，在上面切成十字花刀，可以在清水中加入一些白酒浸泡一下豬心，泡豬心的血水要換過兩三次，這樣才能洗乾淨；

2、將鹽、生抽、陳醋、白糖、蠔油等材料一起調和成一碗醬汁，辣椒切片備用；

3、把浸泡好的豬心瀝乾，切成片狀；

4、在鍋中放入，燒熱後爆香蒜蓉，將豬心倒入鍋中快速翻炒；

5、加入辣椒和醬制到鍋中，用大火燜2分鐘左右，煮熟即可食用。

炒豬心的營養價值

炒豬心雖然是一道簡單的家常菜，可是營養價值確實很高的哦，豬心富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營養物質，它能夠加強心肌營養，有效增強心肌收縮力，是有養心功效的。

豬心性平味甘咸，入心經，具有補虛養心、安神定驚的功效，可以主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等症。

豬心是一種很健康的食物，和同類的豬肉相比，它的蛋白質含量是豬肉的兩倍，而脂肪的含量只為豬肉的十分之一，這種營養構成讓豬心成為一道營養價值頗豐的食材，不管是炒還是燉或者煮，都是不錯的選。而炒豬心因為味道更加誘人而成為不少人的選擇，尤其是喜歡吃辣的人絕對不可錯過這道營養菜餚。

炒豬心的適宜人群

炒豬心適合我們一般人群食用，由於味道有些辛辣，所以十分開胃，在日常食慾不振的時候不妨給自己做一道爆炒豬心，幫助自己補充營養。炒豬心還很適合經常失眠的人食用，豬心具有寧心安神的功效，與失眠相關的心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡等症狀的人群都可以多食用一些豬心，可以幫助改善精神狀況。

生活和工作壓力比較大的人也可以常吃一些炒豬心，它豐富的營養成分可以滋養身體，而且可以幫助緩解精神壓力，是一種不錯的食材選擇。

炒豬心的禁忌人群

炒豬心雖然好吃又健康，但是有些人還是不適合食用，豬心中含有一定量的膽固醇，這類動物蛋白都會或多或少含有一些的，這樣就使高血壓、高血脂、高血糖等慢性疾病的患者不適合食用，以避免加重病情，中老年人也要避免攝入這類膽固醇食物。

炒豬心一般都採用辣椒進行爆炒，味道比較辛辣，口味較重，所以腸胃敏感或者不能吃辣的人也不太適合食用。

正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉等急症患者在發病期間也最好不要吃炒豬心，以免引起身體不適。

孕婦能吃炒豬心嗎

孕婦是可以吃炒豬心的，因為豬心是一種營養價值很高的食材，它含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營養物質，可以幫助孕婦補充能量，而且它的安神養心功效能夠改善孕期的躁郁和失眠，對準媽媽是十分有益的。

孕婦還可以通過吃一些豬心來加強心肌營養，增強心肌收縮力，改善心臟健康。不過孕媽媽們在食用炒豬心時，最好不要吃太過辛辣的，少放些辣椒和鹽，這類高鹽和刺激的菜餚在孕期要少吃，以免對腹中胎兒產生副作用。而且豬心屬於動物內臟，現在的生豬養殖全靠工業飼料餵養，充滿了很多不確定性，這種動物的內臟器官更容易受到影響，一些農藥、重金屬等有害物質可能會沈積在豬心裡，准媽媽們食用豬心要有度，適量食用。

炒豬心的食材選購

炒豬心可以作為家常菜食用，那麼在市場上購買豬心的時候，如何才能選到優質的豬心呢？豬心只有新鮮的才好吃，如果放的時間過長或者變質的話，都會很影響食慾的，所以在購買豬心的時候一定要看准，如果顏色是鮮紅的，就是比較新鮮的，可以買回來吃，但是如果發現顏色比較暗淡，血液看起來都凝固了，這樣的豬心就太不新鮮了。

豬心的味道一般是會有少許的腥味的，但是不新鮮的豬心味道就太重了，聞起來就很不舒服，這樣的豬心也不要買。同時還可以用手去按一下豬心，如果比較有彈性，很快可以恢復過來的話，質地還是比較堅硬的，這種就是新鮮的豬心，而且在擠壓的時候可以滲出鮮紅色的血液，切面也比較平整，這種豬心比較新鮮。