【豬骨湯】豬骨湯的做法大全_豬骨湯的功效_豬骨湯的營養價值

豬骨湯因為味鮮、營養豐富而極受歡迎，豬骨中除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，是補充鈣質、蛋白質的佳品，搭配不同的材料燉出來的湯滋補、鮮甜。大家必然會很關心豬骨湯的做法、做豬骨湯的訣竅、豬骨湯有什麼營養價值以及孕婦吃豬骨湯的好處等問題吧，百科君這就來為大家講解啦。

孕婦喝豬骨湯有什麼好處

豬骨湯對孕媽媽是很有益的，能為孕媽媽補充缺失的營養素，保護孕媽媽和胎兒的健康，但豬骨中除了鈣、蛋白質和維生素等必需營養之外，脂肪含量也很高，多吃豬骨湯對孕媽媽和胎兒來說都不是一件好事，所以要適宜地進補，注意營養的均衡搭配。

1、豬骨湯性寒涼，能壯腰膝、益力氣、補虛弱、強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。

2、豬骨、牛骨、羊骨等動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。

3、豬骨頭的蛋白質、鐵、鈉和產生的能量遠遠高於鮮豬肉，其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營養成分比植物性食物更易被人體所吸收。

瞭解了孕婦喝豬骨湯的好處後，現在小編就來為大家介紹一道非常適合孕媽媽的豬骨滋補湯吧。

原料：豬脊骨300克、黃豆50克、蜜棗3個、陳皮1/4個、姜2片、鹽、胡椒粉做法步驟：

1、將豬脊骨斬件，放入滾水中煮3分鐘，撈起洗淨。

2、黃豆、陳皮洗淨待用，把所有材料放入煲內，加入1000克清水，用猛火煲滾後改用慢火煲3小時，放入調料即可。

黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等，具有健脾寬中、潤燥消利、健腦、美容的作用。豬脊骨含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，有補腎填髓強筋壯骨的作用。孕婦常喝此湯，能預防妊娠缺鈣引起的肌肉抽搐。

豬骨湯的常見做法有哪些

做豬骨湯最重要的就是材料的選擇，不同的材料可以煮出不同的風味，同時還會有一些不同的功效哦，而要煮好豬骨湯還要注意一些細節處理的，現在就跟著小編來學習不同豬骨湯的做法及具體的步驟吧。

粉葛豬骨湯

功效：健脾養陰，生津止渴。但胃寒濕重者不宜用本湯。

用料：豬骨700克、粉葛500克、紅棗10個、陳皮1片

做法步驟：

1、粉葛去皮洗淨，切段；紅棗（去核）洗淨，陳皮浸軟、去白；

2、豬骨洗淨、斬塊，與粉葛、紅棗、陳皮一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2-3小時，調味食用。

西洋菜豬骨湯

功效：起到清熱、祛肝火、滋陰的效果。

材料：豬桶骨、西洋菜一把、生薑兩片

調味料∶ 鹽一茶匙（根據湯水把握量）， 豬骨（最好用是桶骨，其實也可用扇骨或豬脊骨、肥瘦的豬肉都可以

做法步驟：

1、排骨過水後，加水小火煲40分鐘左右；

2、下蜜棗，西洋菜洗淨大的用手掰扯短，整條也行，放入湯中；

3、再滾又轉小火十幾二十分鐘落鹽就好了，蜜棗不要放多了，湯里只要淡淡的若有若無的一絲甜味才好喝。

杜仲豬骨湯

功效：補肝腎，壯筋骨，安胎。

原料：豬脊骨1條、補骨脂15克、杜仲25克

做法步驟：

1、將豬骨洗淨、斬件；補骨脂、杜仲洗淨；

2、將用料一齊放入砂煲里，加開水適量，用文火煲2小時，調味食用。

蓮藕花生豬骨湯

材料：蓮藕、花生、豬骨、雞腳、無花果、鹽

1、蓮藕洗淨去皮，切塊；無花果洗淨，備用；

2、豬骨、雞腳放入水中煮開，撈出放在水龍頭下衝乾淨血水和異味，瀝乾水，將雞腳爪尖切掉；

3、鍋里放適量清水，放入豬骨、雞腳，中火煮30分鐘後，再放蓮藕、花生、無花果大火煮開後，改小火煮2小時，加鹽調味即成。

做豬骨湯要注意哪些問題

我們很多人在煮豬骨湯的時候會有這樣的感覺，煮出來的湯總是非常油膩，湯汁也不夠濃香的感覺，其實這都是有訣竅哦。下面我們就來看看做豬骨湯都有什麼訣竅，又分別要注意哪些問題！

煲湯首先要注意三點：

1、煲湯的器皿

煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不鏽鋼鍋。

2、挑選煲湯的材料

煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。

3、掌握煲湯的火候

同時，在煲豬骨湯時，我們還可以做這樣的一些處理來讓我們的豬骨湯更加地濃香，讓裡面的營養物質都能輕易地融到湯里，便於吸收。

1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。

豬骨湯的營養價值與功效

豬骨湯的營養價值是很高的，比起鮮豬肉，豬骨頭中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。其中，蛋白質是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。

豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，這些營養物質決定豬骨湯的營養價值會較為高一些。豬骨湯不僅味道鮮美，還有驅風祛寒、補充鈣質、能壯腰膝、益力氣、補虛弱、強筋骨、養顏護膚、延緩衰老等功效。

1、我們經常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝、益力氣、補虛弱、強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。

2、豬骨、牛骨、羊骨等動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。豬骨湯中的特殊養分以及膠原蛋促進微循環，50~59歲這10年是人體微循環由盛到衰的轉折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯往往可收到藥物難以達到的功效。

3、豬骨頭的蛋白質、鐵、鈉和產生的能量遠遠高於鮮豬肉，其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營養成分比植物性食物更易被人體所吸收。

豬骨湯和牛骨湯哪個好

俗話說，吃什麼補什麼，豬骨湯和牛骨頭都是骨頭燉的湯，都具有強壯筋骨的作用，不是補身體的佳品，那麼豬骨湯和牛骨頭哪個更好一些呢？

從口感上來說，牛骨湯的味道會更濃一些，口感也會更好一些。在北方，牛骨湯是更受歡迎一些；而在南方，則是豬骨湯更受歡迎。

從營養上來說，牛骨湯比豬骨湯對骨骼的發育更為有益，但是牛骨也比較熱氣，經常喝很容易上火，所以最好是交替著喝。

最後要提醒大家的是，雖然豬骨和牛骨含鈣高，但是喝湯並不能滿足人體對鈣質的需要，如果想要促進骨骼的發育，應該多吃其他各種含鈣高的食物！