【豬骨湯的營養價值】豬骨湯的做法大全_豬骨湯怎麼做好吃

初冬，早晚的氣溫較低，讓人懷念那冒著熱氣的各種湯類，想起家裡經常喝的胡蘿蔔玉米豬骨湯，食材和熬制方法都很簡單，無論是做來一個人享受或者是約上幾位好友一般喝著熱湯聊著開心不開心的事情，這個冬天也算沒白過，溫暖人心。如果想做出特別一點的豬骨湯，可以選擇墨魚或者牡蠣，牡蠣補鐵效果最好，喝完面色紅潤還防止掉發，最重要的是口感獨特，令人驚喜。豬骨湯一年四季都能喝上，補鈣、抗衰老，鈣、磷含量特別高，大人小孩都能喝。一起看看豬骨湯有哪些營養價值吧。

豬骨湯的營養價值

豬骨湯一直被認為具有良好的補鈣效果，但後來又出現另一種說法，認為豬骨湯其實不補鈣，而且喝多了還會發胖。雖然豬骨中鈣相比一些含鈣高的食物是低很多，不過它也能起到補鈣的作用。之所以認為豬骨湯不補鈣，大多是因為煲豬骨湯的時候沒有加入醋，醋加得越多，豬骨中鈣溶出就越多。

豬骨湯具有補鈣、抗衰老、促進生長髮育的功效，當然只通過喝豬骨湯來達到補鈣效果是不太科學的，因為豬骨中鈣畢竟有限。但是並不能否定豬骨湯具有滋補的功效，豬骨中其實含有較多的營養元素，是能起到補身子的作用。豬骨頭中含有蛋白質、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養元素，多喝豬骨湯，身體棒棒噠。

豬骨頭中的營養元素到底有多高，通過與多種食物比較就能得出結果。豬骨頭的蛋白質、鐵、鈉和產生的能量遠遠高於鮮豬肉，其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多。可見豬骨頭中的鈣和磷含量還是頗高的。

豬骨湯的做法大全

豬骨湯喝多了也會膩，加上每回都是那幾樣食材，喝多了也就沒什麼感覺了。不過幸虧豬骨是一種比較百搭的食材，除了能熬出冬瓜豬骨湯、胡蘿蔔玉米豬骨湯以及海帶豬骨湯等，還可以搭配其它的食物，如牡蠣、墨魚、章魚、西紅柿、青橄欖、娃娃菜等，其中豬骨墨魚湯算是比較吸引人的，愛吃肉的孩紙hold不住了。下面媽網百科介紹幾種比較有新意的豬骨湯，默默轉起吧。

【墨魚豬骨湯】

原料：豬骨、墨魚、姜、蔥結、八角、白醋、冰糖、黑胡椒、筍、鹽。

做法：

1、墨魚泡軟，去中間的硬骨，洗淨備用。

2、豬大骨入開水中焯水，放白酒去腥大火再次煮開撈出。

3、豬骨、墨魚、姜、蔥、八角、白醋，一起放入湯鍋。

4、大火煮開小火煮到湯發白。

5、調入鹽，黑胡椒，放入筍，煮到湯濃郁奶白即可。

【青橄欖豬骨湯】 

原料：豬脊骨、姜、青橄欖、鹽。

做法：

1、豬脊骨洗乾淨，放進煮開水的鍋中焯水，用清水沖洗乾淨。

2、姜去皮，切成大片。

3、青橄欖放在鹽水中泡10分鐘，取出用清水衝乾淨，並且刀背拍一下，把青橄欖拍裂。

4、鍋中注入適量清水，加入所有材料。

5、蓋上鍋蓋，煮2-3小時。

6、煮熟後加入鹽調味即可。

【紅薯栗子豬骨湯】

原料：栗子、紅薯、豬肋排、鹽、生薑。

做法：

1、排骨洗淨，放入熱水中飛水，撈出洗淨。紅薯去皮，姜切片。

2、板栗洗淨用刀在上面拉一刀，紅薯切滾刀塊。

3、所有材料放入砂鍋燉40分鐘，吃前放少許鹽即可。

豬骨湯怎麼做好吃

豬骨頭湯很多人會做，只需準備好食材，選好湯料，將材料全部洗淨放入鍋中煲1-2個小時就可以開吃了。不過很多時候這樣做出來的湯顏色十分的清，感覺不到食材的滋味融入湯中，宛如喝清水，這樣煲豬骨湯就沒有意義了，都不能發揮其滋補的效果。如果你很少進廚房，或者從來沒煮過東西，媽網百科也可以將你調教成煲湯能手。只需掌握以下敲門，煲出美味的豬骨湯，其實還真不難。

想要煲出美味的豬骨湯，家裡最好有壓力鍋或者砂鍋。如果都沒有，那只好用電飯鍋了。壓力鍋煲出的豬骨湯味道很鮮美，食材被強大的蒸汽蒸煮，吃起來十分的鬆軟，如果你有用壓力鍋煲過蓮藕湯，你會發現壓力鍋真心是個煲湯好寶貝。當然砂鍋煲出的湯也很合適，廣東人的老火靚湯就是用紫砂鍋熬制的。

除了選對鍋，還要挑選出新鮮的豬骨，怎樣的豬骨才算新鮮？拿排骨舉個例子，新鮮的排骨顏色紅紅的，是那種粉粉的紅色，而且按壓後肉會快速恢復原狀。新鮮的排骨表面乾乾的，摸起來不粘手，如果粘手的排骨那就是很不新鮮的了。在煮豬骨的時候，可以先把豬骨放在熱水中焯3-5分鐘，舀出水面飄起的白沫，然後煮湯會更加鮮美，不會有豬骨的腥臭味。

在煲豬骨的時候，最好放入醋，這樣能讓豬骨中度鈣溶出，不加醋的話，豬骨湯的補鈣效果不明顯，不過湯裡面依然有很多營養元素，能起到滋補的效果。

豬骨湯吃肉不如喝湯嗎

很多人在喝豬骨湯的時候，只喝湯不吃肉，可能是他們不喜歡吃肉，也可能是他們覺得沒必要吃肉，因為豬骨中的營養已經融化湯裡面，喝湯足矣。想想好像也有幾分道理，俗話說，“吃肉不如喝湯”，看樣子還真是沒必要吃豬骨了。豬骨湯十分的美味，而且不油膩，一次能喝上好幾萬，不過豬骨的味道和口感卻大打折扣，變得硬硬的，而且沒有味道，很多人（任性的人）是不會去碰豬骨的，只是安靜的當個喝湯的孩紙。但這樣真的好嘛？媽網百科馬上為你答疑。

吃肉不如喝湯，好像也有道理，如果是熬制了2個小時以上的豬骨湯，食材的營養已經給都融化在湯裡面了。但事實是，即使豬骨湯熬制了2個小時以上，湯中的蛋白質含量只有豬骨中的5%，也就是說還有95%的蛋白質仍然留在豬骨身上，這種沒味道、沒口感的豬骨才是這鍋的湯的精華所在，湯無法代替其位置。

如果你身邊有認為吃肉不如喝湯想法的朋友，不妨轉告他們，不要再任性了。不過豬骨湯熬制過後口感的確是不好，不吃的話未免太浪費，其實可以將豬骨用來煲粥，這樣粥營養提高了，豬骨也有味道了，何樂而不為。喝不完的湯用來做菜的湯底也是蠻不錯的做法呢。

豬骨湯的宜忌人群

豬骨湯其實是老少咸宜的人，喝完不用發愁會上火，口氣帶有腥味，也不需要擔心喝完湯後不能吃什麼什麼食物，豬骨湯是十分貼心的食材。豬骨不僅貼心，而且還很好搭配，很多食物和豬骨一起都能熬成一道美味，而且營養豐富。初冬溫度降低，不注意保暖就會出現感冒、咳嗽、咽喉腫痛等原因，可以喝點青橄欖煲豬骨，不僅口感獨特，還能緩解上述的症狀。

老人家很適合喝豬骨湯，因為豬骨中含有特色的養分和膠原蛋白，可以減慢骨頭老化的速度，起到抗衰老的作用。除了老人家，小孩子或者孕婦都適合飲用，初冬很適合給小寶寶食用木瓜燉豬骨，暖身補身，促進生長髮育。孕婦喝豬骨湯，還能起到驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老等功效。

不過有些人是不適合喝豬骨湯的，感冒期間最好不要食用豬骨湯，此外，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。