【豬骨湯的做法大全】豬骨湯的營養價值_豬骨湯的宜忌人群

豬骨，是豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。用豬骨來煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。豬骨湯是一道美味的菜餚，下面媽網百科就為我們介紹一下豬骨湯。

豬骨湯的做法大全

相信大家對於豬骨湯並不陌生，因為我們經常會吃到用豬骨來做的湯，例如排骨湯跟豬骨湯等。豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨湯對於人體的好處有很多，這也就是我們選擇食用豬骨湯的原因。那麼豬骨湯又應該怎樣做才好吃呢？下面媽網百科就為我們帶來豬骨湯的做法大全。

做法一：

主料：豬脊骨500克、蘿蔔100克、胡蘿蔔100克、栗子80克、洋蔥80克、蘋果60克

輔料：鹽適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、香油適量、蒜適量

做法：

1、將豬骨用清水沖洗，直到顏色發白為止；

2、蘋果切絲用清水浸泡；

3、栗子去皮，蘿蔔切塊，洋蔥切絲；

4、炒鍋倒少許香油炒香洋蔥和蘋果；

5、加入豬骨，炒至豬骨變色出香味；

6、倒入砂鍋加入適量的清水；

7、加入料酒，加入栗子；

8、加蓋大火煮開小伙燉煮1個小時；

9、然後放入蘿蔔；

10、蘿蔔煮至透明，加入蔥段和蒜末；

11、加入鹽，加入胡椒粉調味；

12、煮開淋入香油關火

做法二：

主料：蒲扇骨750g、胡蘿蔔1個、白果25粒

輔料：橄欖油適量、鹽適量、大蔥1根、黃酒適量、姜適量

做法：

1、鍋中下少許油，下切段的蔥姜，先下蔥白；

2、骨頭浸出血水，洗淨，下鍋翻炒，加黃酒；

3、取砂鍋，水燒開後加入超過的骨頭及蔥姜，燒開後去血末；

4、下白果一起煮；

5、下胡蘿蔔，煮至骨頭酥爛加鹽調味。

做法三:

主料：大骨頭四塊

調料：山藥半根、胡蘿蔔一個、小棗八顆、花生一小碗、枸杞六粒、姜二塊、蔥一根、食鹽一小勺、白酒一湯匙、食醋一湯匙

做法：

1、將大骨頭洗淨，用清水泡半小時，洗淨血水；

2、鍋內準備清水放入拍好的姜塊，白酒，大骨頭，中火煮開兩分鐘；

3、大骨頭把髒東西煮出來後成出再洗淨備用；

4、把備好的食材全部放入鍋內，加清水；

5、加足水後大火燒開後放入一湯匙食醋；

6、改成中小火，燉一個半小時；

7、加入胡蘿蔔、山藥再燉半小時；

8、在這時候把胡蘿蔔、山藥、切塊；

9、燉一個半小時後，加入胡蘿蔔、山藥再燉半小時；

10、加入食鹽一小勺，就可以出鍋了。

豬骨湯的營養價值

豬骨湯，相信大家都有吃過，其味道非常的好，我們一般食用的是排骨跟腿骨。豬骨的營養價值豐富，那麼豬骨湯又有哪些營養價值呢？下面媽網百科就為我們詳細介紹一下。

1、豬骨中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效；

2、豬骨頭的蛋白質、鐵、鈉和產生的能量遠遠高於鮮豬肉，其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。

3、經常喝豬骨湯能及時補充人體所必需的類黏盶和骨膠原等物質，以增強骨髓造血功能，從而延緩衰老。

4、兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育。

以上就是一些關於豬骨湯的一些營養價值，相信大家都已經有了更加深入的瞭解，希望大家能夠常食豬骨湯，並且希望大家都能有一個健康的飲食習慣。

豬骨湯的宜忌人群

生活中，我們經常會見到用豬骨來做成的菜餚，其中豬骨湯就是一種常見的做法。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。不過豬骨湯在食用的時候也是有一定的宜忌人群的。下面媽網百科就為我們介紹一下豬骨湯的宜忌人群。

1、骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；

2、對於處在生長髮育關鍵時期的青少年來說，豬骨湯也是非常適宜食用的，這樣會為生長髮育提供一些必要的營養；

3、老人跟小孩雖然可以食用豬骨湯，但是不宜常喝。因為殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，熬出來的湯含脂肪量也高，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜；

4、骨折初期大多是制動期間，此時應避免進食過於油膩的骨頭湯以及大量難以消化的肉類，也不宜攝入過高的鈣質，飲食只要易於消化和吸收即可，進補應放到骨折的中、後期才能起到調養的作用。

以上就是一些在食用豬骨湯的時候，需要知道的一些食用禁忌，相信大家都有了一定的瞭解，希望大家都能根據自己的實際情況進行食用。

豬骨湯的飲食注意

豬骨湯的味道相對會比較爽滑，不過煮的太久的豬骨湯就有出現一種相對比較韌的口感。一般的生活中，相信大家都有這個感覺，就是用骨頭來煮湯會比用肉煮湯更加好吃。我們在煮豬骨湯的時候，需要注意哪些事項呢？下面媽網百科就為我們介紹一下吧。

1、煮豬骨湯的器皿最好用沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不鏽鋼鍋。不同的器皿煮出來的豬骨湯的口感也會有所不同；

2、挑選好煮湯的材料，豬骨的類型有很多種，而煲骨頭湯最好就用豬腿骨，其次是尾龍骨，最次就是豬頭骨；

3、煮湯的火候需要控制好，一般煮骨頭湯要求煮的時間不宜太長，但是又不能過短，因為太長會使得營養流失過多，而太短則沒有使骨頭內的營養得到充分的溶解；

4、燉湯前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；

5、不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

以上就是一些在煮湯的時候，需要注意的一些事項，相信大家對於如何煮出一道美味的豬骨湯已經有了一定的方法了，那就趕緊行動起來吧。

豬骨湯要煮多長時間

相信有經驗的朋友都知道，煮豬骨湯的時間相對會比較長，因為這樣煮出來的豬骨湯才會更加的有味道、有營養。而關於骨頭湯熬制的說法眾說紛紜。那麼豬骨湯需要住多久才會好喝呢？下面媽網百科就為我們解答一下。

其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪，燉的時間越長，燉出的脂肪也會越多，湯也就越油膩，人們就越不喜歡喝。最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟，這樣時間也不長，湯中的營養成分也不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。

因此，熬骨頭湯的時間不宜過長。在燉骨頭湯時一定要掌握好時間、火候等，只有方法正確，燉出的湯營養才能更豐富。將龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮60—90分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。