【豬骨粥的做法】豬骨粥能補鈣嗎_豬骨粥的營養價值_豬骨粥食用禁忌

豬骨粥，顧名思義就是用豬骨作為主材料熬出來的粥，是大家日常生活中非常常見的食物之一，廣東人就常常熬這種粥，豬骨不但十分的有營養，它還能夠補充人體需要的一定量的鈣質，對小孩老人都是非常的有好處的，再說，豬骨粥也特別適合現在的天氣。熬這粥的時候，建議可以把豬骨剁得大塊一些，這樣也就不怕會有一些碎骨頭，吃起來不方便了。

豬骨粥的做法

豬骨粥的做法其實很簡單，相信很多主婦朋友們都有自己的心得，烹飪起來也是十分的得心應手，不過，這裡還是要跟大家分享一下，豬骨粥的家居做法，來跟大家簡單的對比一下有什麼的不同：

首先我們要準備新鮮的豬骨，洗乾淨，最好是熬過一次水，這樣比較不會有腥味，不過也有人認為，這樣子會讓豬骨散失一定的營養，這個要看個人習慣，有些人會認為，煮過一遍比較衛生。

然後，當然是要準備小米，胡椒粉，蔥，鹽的等，大米先洗淨，然後放入砂鍋或者高壓鍋也面開始煲。豬骨先熬煮，大概要10分鐘的時間。接著等到粥熟了之後，放入熬煮過的豬骨，一起接著熬。

接下來要做的，就是看火，注意調節好火候跟時間，等到豬骨粥快熟了之後，就放進鹽，胡椒粉等的調料，其實也可以適當的加入例如胡蘿蔔或者蘑菇什麼的自己喜歡的新鮮食材，都是非常有營養的，而且味道也十分的好，為了綠色，我們其實也可以加入新鮮的菜，這樣，就更加的營養十足了。

最後，等到豬骨粥快熟了的時候，在上面灑一層蔥花，這樣，就算是完成了。

豬骨粥怎麼做好吃

為了讓豬骨粥的味道更好營養價值更高，我們可以選擇自己添加一些輔助食材，來提一提它的味道，這樣，做出來的豬骨粥就更加的美味了，而且其實做法並不難。

首先我們要將大米淘洗乾淨。豬棒骨敲碎成小塊。大蔥切段，姜切片。花生米在熱水中浸泡15-20分鐘。然後把大蔥段、薑片和豬棒骨放入鍋中，加5碗(1250ml)水，用大火燒沸，用勺子撇去表面浮沫。改用小火繼續燉煮約60分鐘，待湯色變白時，撈出固體材料不要，留豬骨湯待用。

接著在豬骨湯中放入大米和泡好的花生米，先用大火燒沸，再改小火煮30分鐘，過程中要不時攪動，以免黏底。將油條切成薄片，然後放入平底鍋中用薄薄一層油煎脆。最後在煮好的豬骨粥中調入鹽和白胡椒粉拌勻，撒上香蔥末和煎脆的油條薄片就好了。 

注意在購買豬棒骨時，可讓商販加工敲碎。大家可以按照這個做法一次性多燉出些豬骨湯，用篩網濾去渣滓，保存在冰箱里，熬粥或做菜時直接取用，既方便又快捷。

豬骨粥的營養價值

在寒冷的冬日里，喝上這樣一碗滋補又暖胃的熱粥，讓人心暖意足，不由得對冬天也留戀上了，即使現在的天氣還不會太冷，也是十分的適宜喝這麼有營養的粥的。

豬排骨能夠提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可以很好的維護骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，所以豬骨粥非常的適宜氣血不足還有陰虛納差的人食用。 因為豬骨除了含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，營養十分的豐富。 

在廣東，冬天喝豬骨粥的家庭是很多的，因為天氣比較冷，所以一碗熱騰騰的粥喝下去，不僅胃舒服了，身體也能夠溫暖了起來，特別是中小學生，早上要很早就起床上學，在早上喝一碗豬骨粥，還能讓青少年們補充體力跟營養，暖暖身子，這樣子，對聽課也有好處。而且豬骨的鈣質也能夠被人體所吸收，促進青少年的骨骼發展，所以想要讓自己的孩子長高的家長們，有空的時候可以煲多一點豬骨粥。

豬骨粥的功效作用

豬骨含有豐富的鈣、磷、鐵等元素，蛋白質與產生的熱量也高於豬肉，豬的脊髓骨更含有高養份，營養豐富、口感渾厚的特色讓它成為熬湯時的好選擇。

挑選豬骨一樣以生長期長的豬為佳，現宰取出的比冷凍保存的好，新鮮是購買的重點。以豬骨熬煮湯頭時，可以加入適量旳瘦肉，增加肉味。

青少年如果經常喝骨頭湯，就能夠及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可以延緩衰老。而且豬骨也非常的適風濕病人食用。

綜上所述，豬骨粥的功效跟營養無需置疑，是適宜一家大小一起食用的食物，不僅美味，還對人體有很好的功效。現在是冬天，喝豬骨粥的人一定也非常的多，所以這裡十分的推薦，但是要注意骨折的病患不能食用，因為豬骨會妨礙到骨折病人骨頭的痊癒。除了這幾點，事實上豬骨粥也就沒什麼禁忌的了。

豬骨粥的宜忌人群

骨頭的營養成分比植物性食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可延緩衰老。

感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。不少人認為骨頭湯里含有充足的鈣、磷等成分，因此骨折後喝骨頭湯會有助於骨頭的愈合。其實這種認識是錯誤的，骨折後多喝骨頭湯，不但無法促進骨折的愈合，反而會使之愈合速度變慢。

研究表明，骨折後骨的愈合併不是依靠補充鈣質以促進骨骼生長，而是要增加骨膠原，依靠骨膜和骨髓的作用促進骨頭逐漸愈合。而如果在骨折後大量攝入磷、鈣，就會使骨質內的無機質成分增高，而骨膠原等有機質含量相對減少，這樣就會造成比例的不均衡，從而阻礙骨折的愈合，所以骨折的人不適宜吃豬骨粥。