【西紅柿雞蛋面】西紅柿雞蛋面的做法_西紅柿雞蛋面怎麼做好吃

西紅柿雞蛋面是一道非常常見的美食，其主要的材料就是西紅柿和雞蛋面。西紅柿雞蛋面的營養價值非常高，含有豐富的番茄紅素、蛋白質、纖維素等。除了營養豐富外，其功效也不少，有養顏美容、抗癌、保護肝臟、消除腸道垃圾等等作用。

西紅柿雞蛋面的做法

西紅柿雞蛋面是很多女人們的愛寵，因為西紅柿雞蛋面具有養顏美容的功效，另外還可以幫助女人瘦身。那麼那麼惹人愛的西紅柿雞蛋面的做法是什麼呢？下面將為愛美的女士們介紹一款超詳細的西紅柿雞蛋面的做法。

西紅柿雞蛋面的做法主要分為3個階段：煮面、西紅柿炒蛋、西紅柿雞蛋面

第一階段：煮面

原料：掛面200克、清水1000ml、鹽1/2茶匙（3克）、食用油1茶匙（5ml）、湯鍋

做法：

1、湯鍋中倒入清水（水量約為鍋壁2/3處）。大火煮開後，看到冒泡後轉成中火，加入鹽和食用油；

2、用手握住麵條一端，垂直放入鍋中，手自然松開，麵條即刻會四散開，稍過幾秒鐘麵條底部開始變軟，用筷子輕輕沿一個方向攪拌，麵條會全部浸泡在水中；

3、繼續用中火煮，等水燒開後，添加半碗涼水，繼續煮至水開時，再加入相同量的涼水，燒開後調成小火繼續煮1分鐘，麵條就煮熟了。

烹飪小技巧：

1、煮面的過程中，要用筷子攪拌幾下，以防底部粘連，如果麵條很多的話，建議分次來煮，這樣能保證口感，也不會溢鍋；

2、在煮沸的水中加入鹽和食用油也能防止麵條粘連，還能使煮熟的麵條口感更筋道有彈性；

3、鑒別麵條是否成熟，可以用筷子挑起一根，輕輕夾斷，如果看到麵條中心還帶有白色的話，表明還未完全熟；

4、煮麵條的水一定要多一些。特別是初次嘗試的小主婦，建議用湯鍋等較深的容器操作；

5、如果用手擀麵等新鮮柔軟的麵條，則在水燒開後，輕輕抖掉麵條外面多餘的麵粉，放入鍋中，用筷子輕輕攪勻，以防粘連在一起

第二階段：西紅柿炒蛋

原料：雞蛋3個、西紅柿2個、乾澱粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根、清水30ml

做法：

1、將四紅柿去皮（用筷子輕刮外皮，再撕掉外皮非常容易；或者用開水燙一下西紅柿，去皮也會更容易些），然後切成麻將大小的塊，香蔥切成碎末；

2、雞蛋打散後，在蛋液中加入料酒和清水，攪拌均勻；

3、炒鍋里加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，並用鏟子攪散，蛋液基本凝固後盛出備用；

4、鍋中燒熱底油，5成熱時倒入西紅柿塊，煸炒一會後，能看到西紅柿有湯汁溢出，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻後添加少許水煮1分鐘；

5、水開後，調入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時勾芡，沿順時針方向攪拌，直到湯汁變濃，鏟子輕推時能感覺有阻力；

6、最後撒上蔥花即可。

烹飪技巧：

1、淋入水淀粉的步驟，就是咱們通常說的“勾芡”。勾芡的目的可以使菜餚湯汁變稠，味道濃厚；

2、在乾澱粉中加入少許清水，攪拌均勻後，就是我們常說的水淀粉。清水的添加不能過多，水淀粉太稀，則起不到勾芡的作用；

3、勾芡時要邊淋入水淀粉邊攪拌，否則澱粉容易沈澱結團；攪拌時，沿著同一個方向，順時針（或逆時針），不要來回攪拌，否則起不到勾芡的作用。

第三階段：西紅柿雞蛋面

把第一階段和第二階段準備好的面和西紅柿炒蛋混合在一起，一道香噴噴的西紅柿雞蛋面即可食用。

西紅柿雞蛋面的營養價值

西紅柿雞蛋面之所以稱為人們日常生活中常見的美食，是因為它具有獨特的“魅力”，此魅力可以讓人們的身體變得更健康，使人們的容顏變得越來越美麗。此魅力即是洗紅雞蛋面的營養價值。下面看一下西紅柿雞蛋面的營養價值都有哪些：

1、富含維生素C。西紅柿雞蛋面中主要原材料有西紅柿，而西紅柿富含維生素C，其具有美白養顏的功效，對於愛美的媽媽食用西紅柿是個不錯的選擇。

2、富含番茄紅素。西紅柿雞蛋面中主要原材料有西紅柿，而西紅柿富含番茄紅素，番茄紅素具有抗癌作用，例如對前列腺癌、肺癌、冠心病都有明顯的預防作用。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，另外西紅柿做熟後更利於人體吸收番茄紅素。

3、含有香豆酸和氯原酸。西紅柿雞蛋面中主要原材料之一是西紅柿，而西紅柿含有香豆酸和氯原酸，它們在人體內有消除致癌物的作用。

4、富含蛋白質。西紅柿雞蛋面的原材料之一雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

5、脂肪：西紅柿雞蛋面的原材料之一雞蛋含不飽和脂肪酸。每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

6、富含氨基酸：西紅柿雞蛋面的原材料之一雞蛋富含蛋氨酸，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

西紅柿雞蛋面的功效與作用

作為一道家喻戶曉的美食，西紅柿雞蛋面有什麼神奇的功效與作用呢？ 下面歸納了8點：

1、具有抗壞血病的功效。西紅柿雞蛋面中含有維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、保護血管、降壓的功效。

2、保護心血管，減少心臟病發作。西紅柿雞蛋面中的番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病得發作。

3、抗癌功效。西紅柿雞蛋面中的番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

4、具有降血壓的功效。西紅柿雞蛋面含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。

5、具有養顏美容的功效。西紅柿雞蛋面中含有維生素C，具有美白的功效；含有維生素E具有抗衰老的功效。因此想保持靚麗容顏的媽媽，不妨多吃西紅柿雞蛋面。

6、補充人體所需的多種營養物質。西紅柿雞蛋面中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

8、健腦益智。西紅柿雞蛋面中富含DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改變各個年齡組得記憶力。

孕婦可以吃西紅柿雞蛋面嗎

西紅柿雞蛋面的營養價值非常高，那麼孕婦可以吃西紅柿雞蛋面嗎？孕婦是可以吃的。其主要原因有三方面：

第一方面：面

孕婦能吃麵條。因為麵條容易消化吸收，對於孕吐厲害的准媽媽們來說，是不可多得的主食。但孕婦食用的麵條，建議要煮得爛一些，才容易消化吸收。經過煮沸的麵條最為潔淨，可以大大減少腸胃疾病的發生，而且口感筋道的麵條所含的蛋白質更多，能補充孕婦所需的營養，非常適合孕婦食用。但是，要注意，孕婦在食用麵條的時候，建議不要吃過涼或過熱的麵條，也不建議裡面加入刺激性的食物相搭配，這些食物對不利於孕婦的健康，也不利於胎兒的成長。

第二方面：西紅柿

孕婦能吃西紅柿。因為西紅柿中富含番茄紅紅素，具有保養皮膚功效，食用西紅柿能幫孕婦預防和淡化妊娠紋。但孕婦不宜食用青西紅柿，因為青西紅柿中含有大量有毒的西紅柿鹼，孕婦食用後可能會影響對胎兒發育。

第三方面：蛋

孕婦能吃蛋，因為蛋含有人體所需的多種營養物質，不管是對孕婦的身體健康，還是對寶寶的身體發育都有一定的好處。

綜上所述，孕婦是可以吃西紅柿雞蛋面的。因為西紅柿雞蛋面易於孕媽媽們吸收消化，能幫助孕媽養顏美容；對寶寶的生長髮育有一定的益處。

西紅柿雞蛋面可以給寶寶吃嗎

西紅柿雞蛋面當然可以給寶寶吃啦，寶寶在4個月開始添加輔食，這時候應該以柔軟新鮮的食物為主，西紅柿的營養豐富，可以給寶寶帶來維生素，而雞蛋的蛋白質含量很高，加上煮熟的雞蛋很柔軟，所以西紅柿雞蛋面很適合寶寶吃。

在給寶寶烹制這道西紅柿雞蛋面時，記得要煮得軟一些，麵條煮爛一些比較好，要知道寶寶的腸胃是比較脆弱的，如果食物比較硬的話，不容易消化。

另外，西紅柿盡量切碎再給寶寶吃，而雞蛋也可以攪碎一些，這樣才更適合寶寶吃，這道麵食營養價值高，不妨給自己家的寶寶做一道吧。