最受歡迎的蓮菜做法大全怎麼做蓮菜好看更好吃

來源：愛料理分類：熱菜時間：2024-03-17 18:57:29

　　藕的家常做法很多，藕可以煎、炒、炸、燉、醬、鹵、蒸、燜...,可怎麼做?如何做藕最好吃?這裡推薦幾款最受歡迎的蓮藕做法。

　　一、素糖醋排骨

　　現在素食餐廳特別多,經常光臨的人一部分是素食愛好者,另外一部分就是嘗鮮的人~我介於兩者之間,頭一兩次素食的經歷的確讓人很難忘,素食餐廳大多優雅寧靜,情調很足,菜品的名字和賣相也能讓人回味很久,尤其是素菜葷作,基本能騙過食者之眼,再高層次的就是口感也相當地道的了,足以以假亂真~這個素糖醋排骨,基本是各個素食店的招牌菜之一了,受歡迎程度很高~我在餐廳吃過幾次這道菜,可惜只留存了一張在三亞南山寺某個餐廳拍的圖片,口感早就忘了,賣相現在看來差那麼點意思~

　　食材主料：麵筋200g、蓮藕300g、麵粉適量、水適量、番茄醬適量、醬油適量、白醋適量、糖適量、鹽適量、泡打粉適量、食用油適量

　　步驟

　　1.準備白麵筋2—3塊，蓮藕一節

　　2.骨頭的製作：把蓮藕洗淨去皮，切成小段

　　3.肉的製作：白麵筋表面清洗，切成大小均勻的長方形。(整體大小類似於肋排塊的大小)

　　4.取一塊麵筋，用刀在麵筋上下兩端各劃一個小口，然後用筷子輕鬆穿過。(注意不要把麵筋左右兩端弄破)

　　5.調一碗用麵粉、泡打粉、水製成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可

　　6.把排骨裹上一層薄薄的稀面糊備用，也可以邊裹面糊邊下鍋煎。油溫略高時，再下入裹了面糊的排骨，這樣不易粘鍋，面糊也不易脫落。

　　7.把煎製成金黃色的排骨盛入盤中備用

　　8.在碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽，加入適量番茄醬，調一碗糖醋汁。另起鍋，把糖醋汁倒入鍋中，把排骨下鍋，翻炒上色。

　　9.關火盛盤即可。

　　小貼士

　　排骨表面裹一層稀面糊再入鍋煎制，這樣不僅能避免麵筋過度吸油，還能讓排骨外焦里嫩，保持口感。

　　色澤紅潤，酸甜脆嫩是素糖醋排骨這道菜的特色。

　　素食肉食愛好者都有的情況下，這道菜兩相宜。

[!--empirenews.page--]

　　二、家常炒脆藕

　　新鮮的蓮藕非常脆嫩，藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。烹飪時加上青紅辣椒和蔥花調味的同時，顏色也是更加的惹人喜愛。這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。

　　食材主料：蓮藕2節、油適量、鹽適量、蔥適量、青椒適量、紅椒適量、醋適量、味精適量

　　步驟

　　1.準備好兩節藕、辣椒等食材。

　　2.蓮藕兩節去皮洗淨，切成片，然後在涼水中浸泡幾分鐘。

　　3.蔥和辣椒切好備用。

　　4.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝乾。

　　5.鍋中倒油7成熟時下蔥花爆香。

　　6.隨後將蓮藕下鍋翻炒1分鐘，滴入適量醋。

　　7.放入切好的辣椒。

　　8.最後加鹽大火翻炒片刻，下味精調味即可出鍋裝盤。

　　小貼士：這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。

[!--empirenews.page--]

　　三、紅燒排骨蓮藕

　　蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品，維生素含量高、纖維含量低。可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。生吃蓮藕有清潤的功效，尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。煮熟後的蓮藕富含鐵質，體弱貧血者可以多吃。冬季空氣乾燥，可適當吃些蓮藕，清火去熱，幫助解決口感舌燥的問題。蓮藕與排骨燉煮，食用後可健脾養胃，清熱涼血，益血生肌，而且還能改善睡眠品質。

　　食材主料：排骨500g、蓮藕500g、油適量、鹽適量、蒜片10g、白糖10g、老抽20ml、生抽25ml、料酒20ml、雞精適量、香油適量

　　步驟