三杯雞的家常做法 怎麼做三杯雞

　　材料：　三黃老雞，大蒜，姜片，辣椒，生抽，老抽

　　三杯雞的做法

　　1、三黃老雞半只，切去雞屁股，斬去雞爪，斬成大塊備用。大蒜子適量，厚薑片適量，乾辣椒適量。

　　2、取一小碗，倒入生抽、老抽，比例3:2。另取一小碗，倒入豬油適量。三年陳米酒1碗，醬油的2-3倍量。

　　3、鍋燒熱，倒入豬油，下入薑片小火炒香，薑片爆香後下入雞塊，轉小火煸炒，雞肉水份炒乾，表面變黃。水份炒乾後下入乾辣椒一起煸炒，直到雞肉炒香，下入調好的醬油，使雞肉均勻上色，炒均後下入一碗三年陳米酒，扒均後，蓋上鍋蓋轉文火煨1小時。

　　4、1小時後打開鍋蓋，翻炒均勻，下入大蒜子扒均，蓋上鍋蓋煨20分鐘。20分鐘後打開鍋蓋加入適量雞精，轉大火收汁，湯汁合適，撒入蔥花即可起鍋。

　　三杯雞食材搭配小提示

　　大蒜和何首烏不能一起吃:同食發生不良生化反應，會引起腹瀉。

　　大蒜和地黃不能一起吃:同食會發生不良生化反應，使相互的營養遭到破壞，影響營養成分的吸收。