燉豬蹄的做法

燉豬蹄食材介紹

主料：

豬蹄(500g)

輔料：

山楂片(適量) 蔥姜(適量)八角(適量)花椒(適量)枸杞(適量) 香葉(適量) 老抽(2茶匙) 鹽(半茶匙)料酒(2茶匙)冰糖(適量) 色拉油(適量)陳皮(適量)

燉豬蹄的做法步驟:

1.備料，姜切片，豬蹄剁塊洗淨

2.鍋中入清水，豬蹄冷水入鍋，加適量的姜、料酒去腥，開火煮沸

3.將各種小料用紗布包扎好

4.煮沸後將表面的油末撇去，然後再次清洗豬蹄

5.洗淨備用

6.鍋中入油，加入冰糖，翻炒，炒糖色時候火不要大，慢慢熬，直到全部融化為微黃的糖稀

7.糖色熬好狀態

8.焯水的豬蹄入鍋翻炒，直至每塊豬蹄上都裹上糖色

9.上色的豬蹄入湯鍋，加入兩茶匙老抽、蔥姜、燉料包、香葉、1茶匙料酒

10.燉豬蹄，這個沒啥描述的～加清水，水沒過豬蹄，大火煮沸轉中火，燉一小時，加少量的鹽調味，再燉40分鐘。大火收汁

11.裝盤，淋上湯汁，撒點蔥花～香糯可口，入口即化，盡情享用吧

小貼士：

豬蹄前期要處理乾淨，不要有豬毛，有少量的話可以放灶頭上烤下，去除掉。水盡量一次放到位，不要心急，燉的時間越長越糯，如果水放少了中途加的話加開水，鹽不要太早放，會讓豬蹄不易爛。