酸辣粉的做法

    想吃這碗酸辣粉好久了，為此專門網購辣椒粉做了辣椒油，還網購了四川紅薯粉條，之所以選擇那麼熱的天氣吃，是想吃後來一身酣暢淋灕的大汗排下毒……酸辣粉版本非常多，哪種正宗無從查起，首先要有把紅薯粉、一把油炸酥豆子還要有四川辣椒油

    主料

    紅薯粉絲80克  黃豆20克  芽菜10克  香菜1棵  水2000克

    輔料

    白砂糖5克  鹽適量  姜5克  蔥5克  辣椒油15克  油適量  陳醋20克  生抽15克  花椒粉3克

    酸辣粉的做法

    1.黃豆提前浸泡2小時，瀝乾水份，油燒熱，放入豆子小火炸至金黃色撈出

    2.撈出後灑上適量鹽，放涼後就變酥了

    3.紅薯粉清洗一下表面

    4.油燒熱放入碎米芽菜炒一下

    5.蔥姜切末

    6.香菜洗淨切段

    7.所有調料混合拌勻加適量鹽

    8.蔥薑末加入調料汁里

    9.水燒開放入紅薯粉挑開，中火煮5分鐘

    10.煮好撈出到料汁里，把煮紅薯的水倒入碗中

    烹飪技巧

    1、這是一碗粉的量2、煮的時間根據紅薯粉的質量3-5分鐘 3、沒有碎米芽菜可不放也可放老壇酸菜 4、根據自己喜好可以放肉沫