蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

話說最近賣燒烤的漸少了，都不好找了。“或許是因為PM2.5過高，清理整治，暫避風頭吧。燒烤店面還是有的，裡面就有你想吃的蒜蓉粉絲扇貝，不過小喵你帶錢了嗎？”，“喵！”。

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法一

食材準備

扇貝，粉絲，蒜蓉，姜絲，蔥花，鹽，白胡椒粉，白酒，色拉油，鮮味生抽。

方法步驟

1、將扇貝用牙刷刷洗乾淨，撬開，留有肉的半邊；

2、將肉取下來，去除內臟，腮等；

3、取碗，放水加鹽，將貝肉浸泡兩三分鐘，用筷子輕輕攪動，去除泥沙，再沖洗乾淨；

4、粉絲用熱水泡軟，瀝乾待用；

5、將扇貝肉加鹽，白酒，胡椒粉，澱粉，拌勻醃片刻；

6、起油鍋，炒香蒜蓉，將一半蒜蓉放入碗中，加蒸魚豉油調和成汁；

7、將粉絲剪段鋪在扇貝底下，剩餘的蒜蓉放在扇貝肉上，再放些姜絲；

8、蒸鍋燒水，水開後放入扇貝，大火蒸5分鐘取出；

9、去掉上面姜絲,用小勺把調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花；

10、炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上，即可。

小貼士

蒸魚豉油可以用生抽代替，扇貝個頭較小的話蒸3分鐘即可。

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法二

食材準備

豉油1大勺，蒜蓉25克，粉絲一把，鹽一小勺，扇貝6個，小蔥一根，紅彩椒四分之一個。

方法步驟

1、扇貝刷乾淨，清理出多餘的部分，留下中心的貝肉即可，處理好後用鹽水泡洗半小時，粉絲用熱水泡半小時備用；

2、將蒜蓉，紅彩椒，小蔥切粒裝好備用；

3、燒熱油，將蒜蓉小火翻炒兩分鐘左右，炒出蒜香味盛出，然後用紅彩椒，豉油，鹽和蒜蓉一起攪拌均勻待用；

4、將粉絲切斷，圍繞貝肉放好，並將攪拌均勻的蒜蓉汁用勺子放上貝肉上方，裝入蒸盤；

5、放入燒開水的蒸鍋中，中火2分鐘，小火3～4分鐘，關火後稍等2分鐘揭蓋；

6、起鍋後撒上蔥花，並澆上熱油即可。

小貼士

用鹽水浸泡時也可以加入適量料酒，能夠去腥。

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法三

食材準備

扇貝，粉絲，大蒜，料酒，蒸魚豉油。

方法步驟

1、清潔扇貝，把所有黑色部分去除，再用流動水沖洗乾淨，扇貝殼刷乾淨；

2、用少許料酒、鹽將扇貝肉醃一會，同時泡粉絲，蒜切碎或壓泥；

3、鍋中倒少許油，油熱後倒入蒜蓉炒出香味即盛出；

4、泡軟的粉絲擺在貝殼上，再放上醃好的貝肉，再放上蒜蓉；

5、用蒸魚豉油兌一點點水拌勻，淋在每個扇貝上；

6、上開水蒸鍋中蒸5分鐘左右，取出；

7、燒一勺熱油澆在上面即可。

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法四

食材準備

扇貝，粉絲，大蒜，香蔥，蠔油，料酒，糖，老抽，鹽。

方法步驟

1、水燒開關火，放入扇貝燙一下，取扇貝肉，去腮洗淨備用；

2、粉絲溫水泡軟，剪成適當長度，鋪在盤底，扇貝整齊地碼在粉絲上；

3、大蒜至少一頭，切蒜蓉，鍋中放少許油，放蒜蓉，炒到蒜蓉焦黃；

4、蒜蓉和蒜油盛入碗中，加蠔油，料酒，糖，老抽各一小湯匙，再加適量鹽調成汁；

5、將調好的碗汁均勻地倒在扇貝上，上蒸鍋中，蒸3到5分鐘出鍋；

6、蒸好的扇貝撒上香蔥碎，鍋中燒熱少許油，澆在上面即可。