秋天吃鴨子好嗎 秋天吃鴨子的好處

鴨子是我們常見的肉食，很多人都喜歡用鴨子來補身體。鴨肉不僅味道鮮美，而且營養豐富，深受人們的喜愛。那麼秋天吃鴨子好嗎，秋天吃鴨子的好處有哪些？下面小編將為大家介紹幾款美味的鴨湯，希望對大家有用。

在日常生活中，很多人都喜歡喝鴨湯，認為鴨湯很補。其實鴨湯不僅味道下面，營養豐富，而且有很好的藥效！那麼秋天氣候乾燥，秋天吃鴨子好嗎？下面小編將為大家介紹秋天吃鴨子的好處，希望對大家有幫助！

秋天吃鴨子好嗎

鴨肉非常適合秋季食用。鴨可謂餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季潤燥首選吃鴨。尤其老年人要多吃點鴨肉，對失眠很有幫助。

肉禽類食品多是溫熱性，而鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，所以夏秋容易上火的季節，可多吃鴨肉。《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”，可補虛生津、利尿消腫，適用於陰虛內熱引起的低燒、便秘、食慾不振、乾咳痰稠等症。下面小編為您介紹秋季吃鴨子的好處。

1、吃鴨可以除秋燥。元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》里說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最為有益。因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。

2、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。

3、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

喝鴨湯進補在秋季比較適合。適合喝鴨湯進補的主要有三類人群：平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平時比較勞累的中青年人；平時陰虛火旺型的人群，比如形體消瘦、高血壓、糖尿病、肺結核等病人；秋季女性的皮膚特別乾燥，也可以通過喝鴨湯進補。

需要提醒的是，鴨肉雖好，吃時也有講究。首先，感冒患者不宜食用鴨肉，否則可能會加重病情。感冒時還是以喝雞湯為宜；其次，慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘咸，吃了可能使腸炎病情加重；腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等症狀的人也最好少吃鴨肉。

秋天吃鴨子的好處

說到吃肉，那也是有講究的，都說四條腿的不如兩條腿的好，可見禽類是很好的養生食物。而這其中，又以鴨子為首推。秋季降水量的減少，使得空氣變得十分乾燥，許多人在這個季節都會上火。再加上，秋天溫度降低，人們的胃口大開，吃了許多的肉，就更容易導致上火。而鴨肉性寒，既可滋補，又可消毒熱，是秋季絕佳的肉類。鴨肉除了有以上效果以外，還有滋陰清熱、利水消腫的作用，對於秋天因乾燥而耗損的精氣有一定的滋補作用。但是要注意：鴨肉性較寒，所以腸胃不適、腹瀉、痛經等情況要盡量少吃。同時，忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

因為鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

秋季老鴨營養豐富，富含蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等，而且性寒涼，最適合體熱上火的人，對女性尤其有滋陰養顏的功效。

滋陰

對於女性來說，如何滋陰是一件非常重要的事情，畢竟關乎到容顏的好壞，食用鴨肉對於滋陰有非常好的幫助。鴨肉的種類有很多，而說到最適合滋陰的種類，無疑是白鴨肉。

其味甘、性涼，能入脾經、肺經、腎經，對於滋陰養胃、利水消腫有很好的功效，對於滋養五臟也有較好的益處。

在秋天女性適當的食用一些鴨肉還能夠補血行水，達到滋陰的目的，從而可以更好的調節、保健好身體。

潤燥

在秋天，食用涼性的鴨肉要比食用雞肉好的多，通過吃鴨肉能夠保健好身體，對於調節身體更加有作用。

通過吃鴨肉能夠有效的達到祛濕解毒、潤腸去燥的作用，對於因為炎熱帶來的危害有較好的緩解作用。女性不妨在平時適當的食用一些鴨肉，以此保健好身體。

降血脂

在生活中，一般來說是不提倡過多的食用肉類食物，因為肉類食物中的脂肪較高，食用過多容易造成血脂升高。

在秋天食用鴨肉卻不會造成血脂升高，鴨肉即使屬於肉類食物，但是，其中的脂肪卻不同於其它肉類，鴨肉更多的屬於不飽和脂肪酸、低碳飽和脂肪酸，這兩種脂肪酸，其實不僅僅有利於身體的吸收，對於降低血脂也有非常好的幫助。其成分其實和橄欖油很相似，對於肥胖的女性來說，食用一些能夠達到減肥的作用。

治療肺結核的“聖藥”

在日常生活中其實還可以通過食用鴨肉保健身體，預防疾病，肺結核就是其中最顯著的一種疾病。

通過吃鴨肉能夠治療肺結核，涼性的鴨肉能夠入肺，對於滋養肺部很有效，秋天燥熱容易造成肺熱的發生，食用鴨肉能夠入肺，避免肺熱的發生，從而保健肺部，因而不少人會把鴨肉稱作治療肺結核的“聖藥”。

預防便秘

在生活中，適當的吃一點鴨肉還能夠預防便秘，即使屬於肉類，但是，鴨肉吃多了，並不會造成排便不暢的情況，相反，通過吃鴨肉能夠幫助清熱、排毒，對於促進排便很有效。

適當的進行排便，能夠有效的預防便秘的發生，從而可以有效的調節保健好身體。

秋天吃鴨子潤肺

老嫩鴨的吃法不同，嫩鴨適宜用短時間加熱的爆、炒、炸烹調方法；老鴨適宜用文火長時間加熱的蒸、燉、燜烹調方法。

如果經常上火，可以選擇清燉鴨，或者鹽水鴨等烹調方法。醬鴨和燒鴨的脂肪含量也不很高，適合各類人食用。油炸的“饞嘴鴨”和含油脂過高的烤鴨則要適當控制。

從養生角度講，為避免做鴨子時產生油、鹽過量的問題，最好的做法是煲湯，更好起到滋陰清熱和潤肺的作用。此外，還可在湯里加點“補藥”，放具有滋陰或健脾、補氣功效的食材，比如山藥、黃芪、枸杞、沙參等。下面推薦兩款鴨湯的做法：

北沙參燉老鴨

材料：北沙參15克，枸杞子30克，老鴨200克，姜2片，黃酒6克，精鹽、高湯等適量。

做法：老鴨切塊，汆水洗淨血水，入盅內，洗淨的中草藥、薑片、黃酒、高湯注入盅內，以食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2.5小時後，加適量精鹽調味即成。

功效：北沙參性味甘涼，能養陰清肺、祛痰止咳。老鴨營養豐富、滋味鮮美，其性涼，既有滋陰養胃之功，又能利水消腫。二者共煮能滋陰補津，治療慢性咳嗽，解渴降肺熱。

鴨肉山藥湯

鴨肉性涼，有滋陰養肺、止咳化痰的作用。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。山藥與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，是秋季進補的上佳組合。

材料：鴨1只、山藥2根、食鹽5克、料酒2勺、水適量。

做法：

1、處理乾淨的老鴨剁成小塊，用熱水焯至血污浮沫出，瀝乾水分，用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。

2、山藥去皮，切滾刀塊，置入清水中待用。

3、鴨肉入砂鍋，添加沒過的熱水，添加蔥和姜。

4、煮開後，用勺子撇清表面的浮沫和雜質，添加料酒轉小火，蓋蓋，慢燉。

5、燉至筷子可以順利穿過鴨肉，添加山藥，煮開後，用鹽調味，繼續煮至山藥熟透，關火即可。

鴨肉蓮藕湯

秋天天氣變得乾燥，因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當令滋補佳品之一，蓮藕搭配高蛋白低脂肪的鴨肉，絕對是秋季一道非常滋補的營養湯。

材料：蓮藕350g、鴨肉150g、雞精適量、鹽適量、姜適量。

做法：

1、買回來的藕去皮洗淨，準備的食材，1/4只鴨肉

2、鴨肉切成塊，姜切成絲，藕切成片備用

3、.把鴨肉和藕放入燉罐中，放入姜絲和鹽及雞精，隔水燉上1.5小時即可。

鴨肉蓮子湯

因為蓮子老鴨湯的主要成分是由蓮子以及老鴨製作而成的，因此是能夠達到幫助身體進行降火、滋補、清熱、解毒等的功效的，是能夠幫助身體緩解燥熱的症狀，還能夠幫助預防很多疾病的產生，幫助對身體的良好調理，因此是可以經常喝蓮子老鴨湯的，能夠改善身體免疫力。

材料：鴨子1只、薏米70克、枸杞5克。

材料：

1、先把鴨子洗淨，剁成小塊。鍋里放水燒開，放入鴨肉淖一下。

2、把薏米洗淨，浸泡30分鐘，枸杞洗淨，姜切成薄片，蔥切段。

3、把鴨肉放入鍋中，放入薏米，放入薑片和蔥段。

4、蓮子洗淨，放入鍋中，倒入料酒，加足量水，放入枸杞。

5、蓋上鍋蓋，按下雞鴨鍵過30多分鐘就做好了。自動跳到保溫功能，打開鍋蓋加鹽調味，盛到碗里就可以吃了。

鴨肉冬瓜湯

秋季飲食不宜過於滋膩否則極易阻礙脾胃，導致消化不良，而鴨肉性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。適當喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化濕。

材料：鴨肉1只、冬瓜1塊棗(乾)1把、黃芪1小把、山藥1根、食鹽適量、姜適量、蒜適量、枸杞適量、胡椒粉適量、水適量。

做法：

1、鴨子洗淨切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入，將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出。

2、在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒，煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒。

3、鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山。

4、大火煮開後文火煮上三十分鐘，待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊。

5、再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味，煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。

鴨肉百合湯

鴨肉具有滋陰養胃、利水消腫的作用。鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症，還能抗衰老。而鮮百合含有粘液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。因此秋天鴨子燉百合能夠有效的幫助趕走秋燥。.

材料：淨鴨子半只(重約450克)，水發木耳、胡蘿蔔、百合各75克，蔥段、薑片各10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清湯800克。

做法：

1、鴨子剁成塊。木耳擇洗乾淨，瀝去水分，撕成小片。百合逐片掰開，放入容器內，加入冷水洗淨撈出，瀝去水分。胡蘿蔔洗淨，削去外皮，切成方塊。

2、鍋內放入清水燒開，下入鴨肉塊用大火燒開，汆去血污撈出，瀝去水分。另將鍋內放入清湯，下入蔥段、薑片、鴨肉塊燒開，燉至鴨肉七成熟，加入料酒、精鹽。

3、下入木耳片燒開，燉至鴨肉微熟，下入百合片、胡蘿蔔塊燒開，燉至熟爛，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗即成。