燉豬腳的做法大全 燉豬腳要怎麼做好吃

豬腳是非常營養的食材，最常見的做法就是燉。燉豬腳的做法可謂非常多，搭配不同的食材就會成就不一樣的美味。怎樣燉豬腳好吃呢？最需要注意的是要將豬腳預先處理好，除去豬腳上的毛和老皮，汆水去腥臭味，以免燉豬腳的湯有異味。

怎樣燉豬腳好吃：花生燉豬腳

食材準備

豬腳100克，花生20克，香菜末少許，豆苗少許，生抽1大匙，白糖1小匙，八角(大料)1粒。

方法步驟

1.豬腳去毛洗淨，用沸水燙過；花生泡水約6小時備用。

2.將處理好的豬腳和花生連同調味料及水一起燉煮約1.5小時，至豬腳與花生熟爛。

3.盛盤後撒些香菜末，旁邊配一些豆苗即可。

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怎樣燉豬腳好吃：河蚌燉豬腳

食材準備

豬腳800克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，食鹽、白醋各20克，料酒、姜片各15克，蔥花10克，味精5克，鮮湯1000毫升，胡椒粉少許。

方法步驟

1.將豬腳燙盡毛，刮洗乾淨，砍成3釐米大的塊，放入開水鍋內焯燙，去盡血污後過涼待用。

2.河蚌肉用食鹽和白醋搓洗乾淨，切成片，入沸水鍋內焯水後撈出。

3.淨鍋置旺火上，放入植物油燒至五成熱，下薑片煸香，放入豬腳、河蚌肉略煸，烹入料酒炒香，加入鮮湯，放入野山椒，倒入高壓鍋內上火壓8分鐘後倒入鍋內。

4.加入食鹽、味精調味，出鍋後撒入胡椒粉、蔥花即可。

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怎樣燉豬腳好吃：冬瓜燉豬腳

食材準備

鮮豬腳兩只，重2000克，毛冬瓜1000克，茶油、食鹽、辣椒、桂皮、薑片、麥醬、蔥花適量。

方法步驟

1.用燒紅的烙鐵烙去豬腳上的余毛，使皮子焦黃，放入溫水中刮洗乾淨。

2.將洗淨的豬腳砍成坨，在鍋內用茶油煸炒至五成熟，再放入清水用慢火燉。

3.待九成熟後，放入佐料及冬瓜坨，直至瓜熟豬腳脫骨後即成。

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黃豆胡蘿蔔燉豬腳的做法

食材準備

豬腳300克，黃豆30克，胡蘿蔔50克，生薑10克，牛油10克，鹽5克，味精2克，白糖1克，玫瑰露酒2克，胡椒粉少許。

方法步驟

1.豬腳燒淨毛、洗淨砍成塊，黃豆泡透，胡蘿蔔去皮切成塊，生薑去皮切片。

2.鍋內燒水，待水沸時投入豬腳，胡蘿蔔煮至硬身時撈起衝淨。

3.在燉盅內加入豬腳塊、胡蘿蔔塊、黃豆、生薑片，注入清湯，調入牛油、鹽、味精、白糖、玫瑰露酒、胡椒粉，加蓋，入鍋燉2小時即可。

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苦瓜燉豬腳的做法

食材準備

苦瓜100克，豬腳300克，泡黃豆、枸杞子各20克，當歸10克，清湯、薑片、鹽、味精、白糖、花雕酒各適量。

方法步驟

1.將當歸切片；苦瓜洗淨，去籽，切塊；豬腳洗淨，砍成塊。

2.鍋內加水燒開，投入豬腳塊、花雕酒，用中火煮盡血水，撈起洗淨。

3.往燉盅內加入豬腳塊、苦瓜塊、當歸、泡黃豆、枸杞子、薑片，調入鹽、味精、白糖、花雕酒，注入清湯，入鍋燉1小時即可。