乾炸帶魚的做法 乾炸帶魚的做法大全

帶魚從小吃到大的美味，不僅因為好吃，更因為刺少，吃起來很方便。乾炸帶魚的做法簡單，而且常見，味道也非常好。乾炸帶魚入口外酥里嫩，香濃十足，也是很好的下飯菜。帶魚有益智健腦、增強體力、補充優質蛋白的功效，家裡如果正好有小孩子，經常做乾炸帶魚是不錯的選擇哦！

乾炸帶魚的做法一

食材準備

帶魚200克，花椒、姜末、鹽、醬油、米醋、麵粉、胡椒粉、香油、料酒、植物油各適量。

方法步驟

1.將帶魚處理乾淨，在魚身上改一字刀，切段。

2.加料酒、鹽、薑末、花椒、醬油、米醋、胡椒粉、香油醃漬10分鐘。

3.鍋入油燒至七成熱，把帶魚段拍上少許麵粉。

4.帶魚放入油鍋中用小火炸熟，再轉旺火炸至兩面呈金黃色，取出瀝油，裝盤即可。

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乾炸帶魚的做法二

食材準備

帶魚700克，雞蛋2枚，植物油、麵粉、料酒、精鹽、薑末各適量。

方法步驟

1.帶魚收拾乾淨，切段。

2.將料酒、精鹽、薑末攪拌均勻，放入帶魚醃制5分鐘。

3.雞蛋磕入碗中，攪勻；將醃好的帶魚裹上蛋液，再裹上一層麵粉，放入油鍋中炸至金黃色即可。

小貼士

帶魚屬發物，皮膚過敏者忌食。清洗帶魚時，不要刮去魚鱗，因為其含有銀脂，是天然的抗癌劑。

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乾炸帶魚的做法三

食材準備

帶魚200克，麵粉少許，花椒、薑末、醬油、米醋各適量，精鹽、胡椒粉、味精、香油各少許，料酒1/2大匙，植物油750克(約耗25克)。

方法步驟

1.花椒入鍋煸炒出味，出鍋研成末，加入少許精鹽拌勻，醬油、米醋、薑末放入碗中調勻，再加入香油調成三合油。

2.帶魚剁去頭、尾，剪去背鰭，由腹部開刀，去除內臟及黑膜，用冷水洗淨，擦淨表面水分，在魚身兩側剞上斜十字花刀。

3.然後剁成6釐米大小的段，碼放入大碗中，加入少許精鹽、味精、胡椒粉、料酒拌勻，醃漬15分鐘。

4.鍋中加油燒至七成熱，把帶魚段拍上少許乾麵粉，放入油鍋中用小火炸熟，再轉旺火炸至兩面呈金黃色，取出瀝油，裝盤，帶椒鹽、三合油味汁一起上桌即可。

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乾炸帶魚的做法四

食材準備

帶魚500克，姜粉少許，花椒粉1/2茶匙，澱粉適量，鹽1/2茶匙，油適量。

方法步驟

1.帶魚去鱗、去內臟，並去除黑膜後切去頭、尾，洗淨控乾。

2.用刀切成斜段；然後加入鹽、姜粉、花椒粉醃制30分鐘。

3.鍋中油燒至五成熱，將醃好的帶魚段，用紙巾擦乾水分。

4.兩面拍入乾澱粉，逐一放入鍋中，炸至兩面金黃後盛出。

5.帶魚全部炸完之後，再提高鍋中油溫至七成熱，將帶魚再次放入鍋中復炸10秒鐘即可。