烙餅怎麼做

現在越來越少的人在家裡烙餅吃了，一是因為和面比較麻煩，還有就是不知道怎麼烙餅。不過吃著自己親手烙的餅的感覺會讓各位有興趣些許烙餅怎麼和面，然後在學烙餅怎麼做出來的方法。

烙餅怎麼和面

和面方法

烙餅和面的方法有很多種，一般常使用的是溫水和面，不過其他方法依舊可以試試。

1、溫水和面法是用40度到50度左右的溫水來和面，這種餅層次分明，擀制方便，沒有彈性；

2、蛋和面法是在和面的時候加入雞蛋，油，糖和適量水一般來說1斤麵粉要300克的蛋液，油為蛋液的四分之一；

3、油和面法是用較多的油和面，1斤麵粉加入200克水就需要100克的油才行；

4、沸水和面法是利用沸騰的水加入麵粉中，攪拌燙面，然後再加入少許涼水，此時面為半熟。

小貼士

和面還有一點就是根據季節來決定和面的水溫。

家常烙餅怎麼做

食材準備

麵粉500克，蔥適量，水300克，食鹽少許，菜油適量。

方法步驟

1、將麵粉中加入溫水，攪成絮狀，然後揉面，揉好後餳十五分鐘；

2、蔥切花，加入少許鹽，油，和麵粉和勻，將餳好的面分成100克的小劑；

3、將小劑擀成圓形片，抹上調好的蔥花油，然後將兩端對折，用刀切條，兩頭不要切段；

4、然後展開，將切好的條平行捲起，盤成圓形，擀成餅狀；

5、平底鍋中燒熱少許油，放入餅胚烙至上色後翻面刷油，反復約3次至熟即可。

小貼士

和面的水大約為50度左右，烙餅鍋中油溫大約味200度左右。

帶餡烙餅怎麼做

食材準備

中粉300克，清水150克，細砂糖3小勺，鹽少許，玉米油20克，酵母粉1小勺，豬肉適量，干貝適量，香菇少許，紅羅布，蔥末適量。

方法步驟

1、將豬肉洗淨剁成末，加入蠔油，生抽，料酒，麻油和花椒粉；

2、然後再加入適量的澱粉和蘑菇精拌勻，醃10分鐘左右；

3、香菇用熱水浸泡至軟，干貝沖洗乾淨後用清水泡軟；

4、泡好的香菇切成絲，干貝洗淨拍散，紅羅布切絲，蔥切末待用；

5、將配料放入豬肉餡中拌勻，做成烙餅餡料待用；

5、麵粉，清水，糖，鹽，酵母粉混勻揉成面團蓋膜發酵1小時；

6、將面團分小劑，擀成圓片後包入適量的肉餡，捏成包子狀，然後收口朝下略擀成餅狀；

7、平底鍋中加入適量的油，放入餅胚，中小火烙至金黃翻面，加入少許清水，燜一下收水即可。

小貼士

加一點水烙出來的餅不會太乾硬，也不易烙糊。