木須肉的做法

其實木須肉的做法中這個木須肉原名木樨肉，後來訛傳成木須肉，他其實是魯菜中的孔府菜，是我國的傳統名菜，也是一道做法比較簡單的家常菜，裡面的食材也會根據實際情況而進行改變。

木須肉的做法

食材準備

里脊100克，水發木耳100克，雞蛋2個，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，蠔油適量，澱粉適量，鹽適量，油適量。

方法步驟

1、豬里脊切片，加入蠔油，澱粉，姜片和油拌勻醃15分鐘；

2、雞蛋攪勻，黃瓜，胡蘿蔔切成菱形塊，小碗中放入蠔油，清水，澱粉和鹽調成味汁待用；

3、鍋中倒油燒熱，然後倒入蛋液，炒至蓬松狀盛出，接著放入裡脊片，利用鍋中余油炒至變色；

4、放入黃瓜片和胡蘿蔔片，放入煎好的雞蛋，倒入料汁，大火翻炒均勻至料汁收濃即可。

小貼士

醃的時候也可以只用蠔油和食用油。

家常木須肉的做法

食材準備

黑木耳3朵，金針菜10克，里脊肉200克，黃瓜1根，雞蛋2個，胡蘿蔔半根，蔥少許，生抽1湯匙，糖半茶匙，香油1茶匙，水淀粉2湯匙，澱粉半茶匙，胡椒粉半茶匙，鹽半茶匙。

方法步驟

1、將木耳和金針菜泡發洗淨，木耳撕小朵，金針菜切段；

2、黃瓜和胡蘿蔔切菱形片，蔥切花待用，雞肉切薄片，加胡椒粉，生抽，澱粉拌勻醃5分鐘；

3、雞蛋打散，加入少許鹽，清水，蔥花攪勻，鍋中油燒熱，大火倒入蛋液划散盛出；

4、鍋中倒入少許油，倒入肉片炒至變色，放入胡蘿蔔，木耳，金針菜翻炒，加入生抽，鹽，糖和少許水；

5、翻炒2分鐘後將炒好的雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻，加水淀粉勾芡，淋入香油即可。

傳統木須肉的做法

食材準備

雞蛋2個，廋肉150克，黃瓜半根，胡蘿蔔1個，黑木耳幾朵，油鹽，生粉，白糖，生粉，生抽，澱粉適量。

方法步驟

1、將廋肉片用油，鹽，生粉拌勻，醃15分鐘；

2、炒鍋熱油，倒入廋肉片，大火滑炒至變色盛出待用；

3、雞蛋打入大碗中，加入少許鹽攪拌均勻，油鍋燒熱倒入蛋液，炒熟成塊盛出待用；

4、炒鍋燒熱油，放入胡蘿蔔片加少許水炒軟，然後倒入木耳翻炒；

5、接著倒入切好的黃瓜片翻炒均勻，加入廋肉片，加少許鹽，白糖；

6、然後加入少許生抽上色，翻炒均勻後灑水，加入炒好的雞蛋；

7、然後加入澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。

小貼士

廋肉炒勻醃好後要大火滑炒才會嫩滑。