炒魷魚的做法

隨著海產相關行業的發展，魷魚的身影已經比較常見了，記憶中街邊就有很多的鐵板魷魚，烤魷魚之類的食品，不過這樣對魷魚的營養破壞較多，我們在家中應該學一些炒魷魚的做法，盡量保留魷魚的營養。

炒魷魚的做法—韭苔炒魷魚

食材準備

魷魚，韭苔，鹽，糖，料酒，雞精，紅辣椒，胡椒粉，姜。

方法步驟

1、韭苔洗淨切段，魷魚去雜質洗淨，切花刀；

2、把魷魚放開水焯30秒，撈出，在冷水里浸一下，撈出；

3、鍋里油熱，放姜絲爆香，放下魷魚，加些料酒煸炒；

4、倒入韭苔煸炒，待韭苔發蔫，加鹽，糖，胡椒粉，雞精，炒勻，加些紅辣椒即可。

小貼士

魷魚放開水焯好，放冷水浸一下，口感會比較脆嫩。

炒魷魚的做法—雙椒魷魚

食材準備

魷魚，大青椒，小紅燈籠椒，姜，蒜，油，鹽，料酒，醬油。

方法步驟

1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉；

2、將魷魚剖開，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨、白色粘膜及所有髒物；

3、裡面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕划斜刀，划完後以之前的划線呈90度角、間隔3毫米再次輕划斜刀；

4、然後將划好的魷魚片切成片，裝盤備用；

5、鍋里燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水里，泡好的魷魚撈出瀝乾水分；

6、熱鍋放油，爆香姜蒜，加入辣椒翻炒，加一點鹽；

7、加入瀝乾水份的魷魚快速翻炒，加一小勺料酒，加入適量醬油調味即可出鍋。

炒魷魚的做法—醬炒魷魚

食材準備

新鮮魷魚須，洋蔥，香蔥，辣醬，蒜，姜，鹽，糖，紹酒，雞精。

方法步驟

1、洋蔥切絲，蔥、蒜也切成末；

2、洗淨的魷魚絲撕去薄膜，切成段、先用鹽、胡椒粉、紹酒醃入味；

3、炒鍋中放底油，熱鍋溫油，加入蔥、姜、爆香；

4、然後放入洋蔥絲煸香，下魷魚絲大火炒出香味；

5、煸炒至魷魚變軟、變色，調入辣醬2-3勺，迅速翻炒均勻；

6、加入1勺白糖，1勺雞精炒勻，速度要快，炒勻後倒入切好的香蔥末，倒入2小勺的醬油調味，拌勻即可。

炒魷魚的做法—姜蒜魷魚

食材準備

魷魚，姜，蒜，生抽，白糖，油，鹽。

方法步驟

1、魷魚洗淨後沿中線切開，切上十字花刀；

2、然後將魷魚切塊，放入開水中汆一下，撈出過涼瀝水；

3、起油鍋，放入姜蒜末炒香，然後倒入生抽，白糖；

4、將糖炒融後，倒入魷魚，炒勻，加鹽調味即可。

小貼士

汆水時，魷魚剛卷就撈出，翻炒魷魚時要快，時間要短。