鍋包肉的做法 鍋包肉的做法大全

鍋包肉是東北非常流行的一道菜，鍋包肉的做法雖然簡單，品相也單調，但絕對是勾引口水的一道純肉菜。正宗的鍋包肉食材比較講究，家常則無需講究太多。鍋包肉家常做法有哪些呢？下面就給大家介紹！

鍋包肉的做法

食材準備

豬底板肉250克，乾澱粉60克，雞蛋1個，醬油8克，精鹽2克，白糖45克，醋75克，味精3克，蔥、姜、蒜各15克，香菜少許，香油5克，植物油1200克，鮮湯適量。

方法步驟

1.豬肉切成厚約0.5釐米的大片，裝進碗里用乾澱粉、雞蛋和少量水抓勻。

2.用醬油、精鹽、醋、白糖、味精和少許鮮湯兌成汁，蔥、姜、蒜切絲，香菜切成段。

3.鍋里放植物油燒熱，再把掛好蛋粉糊的肉片逐片下鍋，炸成金黃色撈出，回鍋，帶底油，放蔥絲、姜絲、蒜絲和炸好的豬肉，烹入兌好的汁，淋香油，出鍋，點綴香菜即可食用。

小貼士

1.鍋包肉講究酸甜可口，以酸為主，以甜為輔，最好是用米醋，而且濃度在30度左右，不要兌水，切忌用老陳醋。

2.鍋包肉這道菜當中含有人體所必需的優質蛋白質和脂肪酸，還含有能夠促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血患者的健康狀況。

鍋包肉家常做法

食材準備

里脊肉250克，香菜段10克，雞蛋1個，蔥、蒜各5克，精鹽2小匙，味精1小匙，醬油1大匙，白糖3大匙，白醋1大匙，澱粉少許，植物油600克。

方法步驟

1.豬肉洗淨，切片，加入澱粉、雞蛋及清水抓勻；將醬油、精鹽、白醋、白糖、味精調成清汁。

2.鍋中加油燒熱，放入肉片炸至金黃，撈出，鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜、豬肉片略炒，烹入清汁，撒上香菜段即成。

鍋包肉的做法詳解

食材準備

瘦豬肉500克、胡蘿蔔20克、香菜12克，大豆油、精鹽、雞精、白醋，白砂糖、蔥絲、姜絲，濕生粉、料酒各適量。

方法步驟

1.將瘦豬肉洗淨切成大片，胡蘿蔔洗淨去皮切成絲，香菜洗淨切成段。

2.肉片放在大碗內，用料酒、精鹽、味精稍微醃制一會兒，加入濕生粉抓勻，白醋、白砂糖調勻。

3.鍋上火，倒入大豆油燒熱，下入肉片炸至酥脆撈起控油。

4.鍋內留底油，下入胡蘿蔔絲、香菜段、大蔥絲、姜絲煸炒，倒入肉片，烹入調好的味汁炒勻，盛在盤內即可。

家常鍋包肉的做法

食材準備

精豬肉150克，豆油、澱粉各75克，醬油、精鹽、醋、糖、味精、蔥、姜、蒜、香菜、香油各少許。

方法步驟

1.豬肉改成0.4釐米左右厚的大片，裝進碗里用澱粉抓勻。

2.用醬油、精鹽、醋、糖、味精和少許湯兌成清汁；蔥、姜、蒜切絲，香菜切成段。

3.勺里放多量油燒熱，再把抓好澱粉糊的肉片逐片下勺，炸成金黃色撈出。

4.回勺，帶底油，放蔥、姜、蒜和炸好的主料。

5.用兌好的清汁烹之，淋香油，出勺，撒上香菜段即可食用。