烙餅的做法大全

烙餅是一種北方風味的麵食，它外皮酥脆、內皮軟潤、香濃味美、咸淡適口，是常吃的麵食。烙餅的做法有哪些，怎麼做好吃呢？本文烙餅的做法大全將為大家詳細介紹！

家常烙餅的做法

食材準備

發酵面團300克，花椒面、鹽、色拉油各適量。

方法步驟

1.將發酵面團揉勻，擀成長方形的面片，塗抹上色拉油，撒上花椒面、鹽，將面片卷疊成圓形，再擀成圓餅生坯。

2.將平鍋燒熱，用色拉油滑鍋，將家常烙餅生坯放入，攤平，用小火慢煎至餅熟即可。

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家常烙餅怎麼做

食材準備

麵粉70克，水30毫升，細鹽1小撮，植物油2/3湯匙。

方法步驟

1.提前一夜準備：麵粉加涼水和細鹽揉成團（不需要揉光滑），用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏，第二天一早取出揉幾下就光滑了。

2.將面團分成2份，取其中一份擀開。

3.在擀開的面片上抹少許乾麵粉，卷在擀麵杖上。

4.卷好後再擀，這樣能比較快而輕鬆地得到薄面片。

5.最後擀成薄可透光的面片。

6.平底鍋內倒入約2/3湯匙的植物油，中大火燒熱，將面皮鋪上去，十幾秒鐘之後就開始起泡，起泡後煎1-2分鐘至底面金黃以後再翻面。

7.翻面再煎1-2分鐘至另一面也呈金黃色即可盛出。

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蔥油烙餅的做法

食材準備

水調面團200克，豬板油丁10克，蔥花20克，精鹽3克，色拉油適量。

方法步驟

1.蔥花、豬板油丁、精鹽調成蔥油餡。

2.面團揉勻後分割成約50克的面團，擀成長面皮，將蔥油餡塗在面皮上，捲起擀成餅，放入平底餅鐺中，加少量色拉油，用中火烙熟即可。

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雞蛋烙餅的做法

食材準備

白麵500克，水275克，食用油20克，雞蛋2個，精鹽各少許。

方法步驟

1.將麵粉放入盆內，把水一次倒入（水溫冬熱、夏溫），用木棒攪勻。

2.稍餳後上案，揉搓成長條，揪下5個劑子，逐個捏成中間空的面窩窩，裡面抹入少許食油，收住口，用擀杖輕輕擀成餅形，上平底鍋烙。

3.待皮定住，中心鼓起後，用刀在餅的中間劃一小口，將一個雞蛋磕入，撤少許鹽面，再用生面將口糊住，繼續抹油翻烙成兩面發黃色時即成。

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土豆烙餅的做法

食材準備

土豆500克，精麵粉200克，蔥50克，火腿肉300克，精鹽、香油、味精各適量，熟豬油50克。

方法步驟

1.土豆洗淨去皮切片。用水浸泡幾分鐘洗淨，撈出上籠用旺火沸水蒸半小時，取出用刀壓成泥，晾涼待用。

2.取火腿肉切成末。蔥去皮洗淨，切成細末待用。

3.將晾涼的土豆泥摻入精麵粉、蔥末、火腿肉末、精鹽、味精、香油，製成土豆泥面團，制劑子30個，擀成小餅待用。

4.取餅鍋上火燒熱，適量地淋上熟豬油，將擀好的小餅放入烙幾分鐘，待兩面有紅色斑紋且已熟時，取出裝盤即成。

小貼士

1.制土豆泥面團要將土豆泥、調料和麵粉攪和均勻，以防土豆餅沒有粘性而影響成品質量。

2.烙餅時用熟豬油，餅的色澤及外焦里鬆軟的效果最佳。