蘑菇怎麼做好吃

蘑菇的品種非常多，很多人喜歡吃野生的，但是山裡採摘的如果不明品種最好不要食用，遇到毒蘑菇就會出大問題，一般顏色上鮮艷的是毒蘑菇。不過現在大都是市場購買，人工培育的無毒蘑菇，各位可以放心吃，下面就來看看蘑菇怎麼做好吃。

蘑菇怎麼做好吃：辣椒炒蘑菇

食材準備

蘑菇4個，尖椒1個，蠔油，蒜末，糖鹽適量，味精少許，香油適量。

方法步驟

1、蘑菇洗淨去蒂切成小塊，尖椒去籽切塊；

2、鍋中放入少許油燒熱，油熱後放入蒜末爆香；

3、然後倒入香菇，炒至香菇變軟出水後放入蠔油炒勻；

4、然後加入辣椒丁翻炒，加入少許糖提味，放入鹽，炒勻；

5、炒至辣椒微軟，湯汁粘稠時關火，放入少許味精，香油翻拌均勻即可。

蘑菇怎麼做好吃：蘑菇炒肉片

食材準備

蘑菇150克，芹菜50克，里脊50克，蔥姜適量，乾辣椒2個。

方法步驟

1、將還蘑菇切片，芹菜洗淨後切成厚片待用；

2、里脊切片後加入姜絲，料酒，生抽，澱粉拌勻醃制10分鐘；

3、鍋中放入少許油，油熱後放入姜絲和蔥花，出香後放入乾辣椒段；

4、然後倒入肉片翻炒，變色後下入蘑菇片炒勻，加入料酒，醋調味；

5、然後倒入芹菜翻炒2分鐘，出鍋前加入少許糖鹽，水淀粉即可。

蘑菇怎麼做好吃：白蘑菇排骨湯

食材準備

白蘑菇，排骨適量，花椒，大料，小茴香，蔥姜蒜，鹽，紹酒，胡椒粉適量。

方法步驟

1、將排骨洗淨剁成小塊，然後涼水下鍋煮開，去血沫後撈出待用；

2、白蘑菇用淡鹽水洗淨後放入沸水中焯燙一下；

3、燉鍋中放入清水，下入焯燙好的排骨，蔥姜蒜，花椒，大料和小茴香；

4、燒開後撇去浮沫，放入紹酒，大火燒開後轉為小火燉1小時；

5、湯汁奶白後放入白蘑菇，燉20分鐘後加鹽，胡椒粉調味即可出鍋。

蘑菇怎麼做好吃：土豆蘑菇燒排骨

食材準備

排骨600克，土豆1個，蘑菇半斤，蔥姜蒜適量，郫縣豆瓣適量，料酒，生抽，冰糖適量，十三香，鹽，油，花椒適量。

方法步驟

1、將生薑切片，蔥打結，豆瓣切碎，蘑菇洗淨瀝乾，土豆切塊待用；

2、排骨加入料酒，鹽，胡椒碼味，然後入沸水中焯去血水瀝乾；

3、炒鍋中放入30克油燒至5成熱，然後放入薑片，花椒蔥爆香，倒入排骨；

4、大火翻炒至水汽乾後，排骨金黃後鏟出，關為小火，放入1大勺冰糖；

5、炒出糖色後放入1大勺郫縣豆瓣，炒出紅油，然後放入排骨翻炒，加入蘑菇和1升水；

6、接著放入2勺生抽，少許十三香，鹽，燒開之後轉入高壓鍋中，上氣後壓15分鐘左右；

7、炒鍋中放入少許油，燒熱後放入土豆翻炒，然後將壓好的排骨湯倒入，加入大蒜，鹽，煮至土豆斷生；

8、然後放入壓好的排骨，大火收汁即可出鍋。

小貼士

土豆略炒之後會有硬皮，不易煮碎。