砂鍋粥的做法大全 砂鍋粥怎麼做

在廣東一帶常見的各式砂鍋粥，已經自成體系。砂鍋粥，明火煲。粥至七八分熟，下入各種料，蝦蟹、海魚，雞鴨都可入粥，調味細緻，一頓砂鍋粥，不必配菜，味覺豐盛。

香菇雞肉砂鍋粥的做法

食材準備

香菇70克，雞肉120克，枸杞少許，大米80克，料酒5克，鹽3克，味精2克，香菜段適量。

方法步驟

1.香菇清洗乾淨後切片；雞肉洗淨後切絲，加入料酒碼味；枸杞清洗乾淨；大米洗淨備用。

2.大米加入砂鍋里，倒入適量水燒開，加入醃好的雞絲、香菇和枸杞，轉中火熬煮。

3.轉小火將粥煲好，加鹽、味精調味，撒上香菜段即可。

[!--empirenews.page--]

牛蛙砂鍋粥的做法

食材準備

牛蛙肉100克，香菜10克，水發大米130克，姜片少許鹽3克，雞粉3克，胡椒粉少許，芝麻油2毫升，料酒4毫升。

方法步驟

1.香菜洗淨切末；牛蛙肉洗淨斬塊，加鹽、雞粉、料酒拌勻，醃漬約10分鐘。

2.砂鍋中注水燒開，倒入洗淨的大米拌勻，用大火煮沸，改用小火煮約30分鐘至大米熟軟，倒入牛蛙拌勻，撒上薑片，攪動幾次，用小火煮約5分鐘至蛙肉熟透。

3.加入少許鹽、雞粉，撒上胡椒粉，淋入少許芝麻油拌勻，放入香菜末拌勻，續煮片刻至斷生即成。

[!--empirenews.page--]

排骨栗子沙鍋粥的做法

食材準備

排骨100克，蝦乾30克，秈米100克，栗子25克，紅棗5枚，薑末、枸杞、菜心少許，精鹽、味精、麻油、料酒適量。

方法步驟

1.排骨切塊汆水，放入高壓鍋內壓5分鐘，冷卻後取出去骨待用；蝦乾洗淨，泡發備用；栗子、枸杞、紅棗洗淨；秈米淘洗乾淨；菜心洗淨，切菱形塊。

2.鍋置旺火上，下少許油，投入薑末煸香，注入適量清水，倒入秈米、栗子、蝦乾、枸杞、紅棗，煮沸後改文火慢慢熬煮至熟。

3.加入排骨、菜心，調入精鹽、味精、料酒，調好味，起鍋盛入沙鍋，上桌放在卡式爐上燒沸即可食用。

[!--empirenews.page--]

魷魚荸薺砂鍋粥

食材準備

鮮魷魚200克、瘦肉30克、紅棗20克、去皮荸薺50克、香菜5克、大米100克、姜絲5克、蔥段4克、蒜片4克、鹽3克、味精2克、料酒3毫升、胡椒粉2克、麻油3毫升。

方法步驟

1.鮮魷魚殺好洗淨，切塊，汆水；大米淘洗乾淨；瘦肉洗淨，剁成肉蓉備用；紅棗去核洗淨；荸薺洗淨，切丁。

2.鍋置旺火上，下少許油，投入姜絲、蔥段、蒜片煸香，放入肉蓉翻炒，注入適量清水，倒入大米、荸薺。

3.煮沸後改文火熬煮至八成熟時，加入魷魚塊、紅棗煮熟後調入鹽、味精、料酒，盛入沙鍋，撒入香菜、胡椒粉即可。