蛋黃酥和蛋白脆怎麼做？

　　【蛋黃酥】

　　原料：蛋黃2個，黃油50g，低粉150g，白糖30g

　　過程：

　　1，準備所需原料。

　　2，黃油室溫軟化，加入30g糖，用手動打蛋器攪打至顏色發白。

　　3，分3次加入蛋黃，每加一次攪拌均勻至蛋黃完全融合在黃油里。

　　4，低粉過篩，倒入黃油糊里。

　　5，用扮刀上下攪拌均勻。

　　6，揉成圓球，放在托盤里。

　　烤箱預熱，180度 20分鐘即可。

　　【蛋白脆】

　　原料：2個雞蛋的蛋清約50g，玉米澱粉10g，糖粉10g，砂糖30g。

　　做法：

　　1，原料集合。

　　2，蛋清中滴入2滴檸檬汁或者白醋，用打蛋器打發。

　　3，打發過程中分3次加入白糖，繼續高速打發至硬性發泡。

　　4，玉米澱粉+糖粉過篩，加入到蛋白糊中,上下切扮均勻。

　　5，將蛋白糊裝入裱花帶，使用圓形或者菊花形裱花嘴都可以。

　　6，在烤盤中將蛋白糊用裱花嘴擠出形狀。

　　烤箱預熱，110度一個小時，表面稍微上色即可。