紫米老婆餅怎麼做？

　　餅坯材料：水油皮：普通麵粉150克、白砂糖35克、豬油40克、水60ml

　　油酥皮：低筋麵粉100克、豬油50克

　　餅餡材料：紫糯米粉70克，砂糖50克，水100克，白芝麻(炒香)20克，豬油35克

　　餅坯做法：

　　1.分別去兩個乾淨的盆，將水油面和油酥面揉勻。水油皮要稍微多揉一下，盡量將面團揉得光滑、柔軟。然後蓋上濕布靜置鬆弛半個小時;

　　2.面團鬆弛後分別滾圓，搓成長條後均勻的分成大約20份。將水油皮稍微按扁擀勻成面皮狀，包上油酥面劑子，均勻的包起來收口向下;

　　3.包好面團輕輕按扁擀成長條，從一頭捲起，然後再次按扁擀成長條、捲起，最後整理成圓團;

　　餅餡做法：

　　1.將水、砂糖、豬油一起放入盆中加熱，煮開後轉成小火，倒入紫米粉快速攪拌，麵粉和液體混合均勻後攪拌至粘稠，離火放入芝麻拌勻;

　　2.將餡料放入冰箱冷藏，直到餡料能凝固容易成團包起;

　　3.面團稍微擀成面皮，包上黑芝麻白糖餡，然後小心的將四周捏起來，周口向下按扁，用手整理成圓餅狀，表面輕划兩刀，刷上蛋黃液，再蘸上一層芝麻粒即可;

　　4.烤箱預熱到200度，上下火烘烤15分鐘即可。