台灣三杯雞怎麼做？

　　材料：

　　三黃雞1只(或用去骨雞腿2只代替)、香菇2朵、紅椒適量(或者九層塔適量)。

　　調料：

　　生抽油半杯、加飯酒1杯、糖半杯、蒜1頭、姜片適量、白胡椒粉少許、香油適量、植物油、少許老抽醬油(調色用)。

　　做法：

　　1.香菇和紅椒切塊備用。

　　2.雞肉洗淨，切小塊放入容器中，加1湯勺加飯酒、白胡椒粉、薑片、蒜拌勻，醃制20分鐘。

　　3.炒鍋倒入植物油燒至5成熱，倒入醃好的雞肉和醃雞肉的薑片和蒜，炸至斷生撈出。

　　4.將炸好的雞肉塊放入砂鍋中，倒入1杯加飯酒、半杯生抽醬油、糖、老抽醬油少許、香菇塊大火燒開，轉小火燜10分鐘，開大火收汁，最後加入九層塔和香油調味即可。

　　小貼士：

　　用一杯香油來燜制三杯雞實在是很油膩，可以事先將雞肉塊過下油，燜制時就不用在加油了，起鍋前淋入適量香油即可。