雪蛤的作用及做法

　　一、雪蛤的介紹

　　雪蛤，生長於中國東北長白山林區的一種珍貴蛙種，由於其冬天在雪地下冬眠100多天，故稱“雪蛤”。雪蛤的神奇之處在於它獨特的生長環境和頑強的生命力。鍾靈毓秀的長白山賦予雪蛤天地之精華，嚴冬酷寒的自然環境造就雪蛤極強的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。每年的秋季，正是雪蛤儲存能量準備冬眠的時候，也是雪蛤生命力最強之時，尤其是雌雪蛤的輸卵管(雪蛤膏)更是聚集了來年繁殖後代的所有營養，此時的雪蛤，其滋補功能更是無與倫比。

　　二、雪蛤的營養價值

　　1.雪蛤含有大量的蛋白質、氨基酸、各種微量元素動物多肽物質，尤其適合作為日常滋補之品。

　　2.雪蛤油，又稱林蛙油，含有4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸及多種酮類、醇類、多肽生物活性因子。

　　三、雪蛤的作用：

　　1、對年老體弱、產後體虛、久病虛贏有良好的滋補作用。對肺虛咳唆、慢性支氣管炎機能障礙，有良好的輔助功效。

　　2、提高人體免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素類物質具有同化激素作用，可促進人體內的蛋白質合成，由其是免疫球蛋白的合成。明顯降低感冒次數和其他疾病的發病率。

　　3、對於治療更年期綜合症有交好療效調節更年期體內激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等症。

　　4、可治療精血不足、神經衰弱、記憶力減退、乳汁不足。

　　5、抗疲勞，提高肌體耐力及抗應激能力、鎮靜抗焦慮，提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增強肌體抗氧化能力、加血蛋白。

　　6、抗衰老：其含豐富蛋白質、氨基酸、微量元素、維生素(A、B、C、D、E)和礦物質，對肌體生長髮育、延緩衰老和健康強壯諸方面有很重要的作用。

　　7、美容養顏：雪蛤經充分溶脹後釋放出膠原蛋白質、安基酸和核醇等物質，可促進人體特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細膩、保持肌體的年輕態、健康態。含有豐富的膠原蛋白，與人體皮膚有較好的親和力，極易被皮膚吸收，對防止手足皺裂、保濕、曬後修復、除皺、止癢、淡化色斑、頭髮護理以及促進傷口愈合都有較好的功效。

　　副作用：

　　雪蛤雖然是名貴的滋補品，但是吃得太多太頻繁也會受到雪蛤的副作用，專家認為，一般來說，每次大概用10~15克已足夠，一周食用一次對於普通人來說已經足夠了。並不是任何情況下都適合吃，所以也有很多人關心雪蛤的副作用有哪些。下面我們一起來看一下雪蛤的副作用。

　　1、首先，因為雪蛤膏其實就是雌性雪蛤的輸卵管，內含有較多的雌性激素，所以陽虛的人、患有感冒的人、大便稀爛的人，都不適合食用，否則會產生不好的副作用，加重症狀。

　　2、因為雪蛤比較脂膩，吃完以後難消化，所以脾胃虛弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤，否則也可能會受到雪蛤的副作用。

　　3、內分泌失調的人食用雪蛤後可能會引起月經失調，育齡婦女要慎食，盡量少吃，而且對於年輕女性來說，過高的激素是婦科病的致病因素之一，中年以上女性則不必過於擔心雪蛤的副作用，相反，吃多一些還能延緩衰老、養顏護膚。

　　4、再就是對於孩子來說，雪蛤的副作用也存在，如果太過頻繁食用雪蛤，可能會令他們性早熟。

　　三、雪蛤的功效與作用

　　1.雪蛤性味咸平，不燥不火，具有降血脂、抗疲勞、增強機體免疫力、提高機體耐力、鎮靜、抗焦慮、提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力、增強性功能等功效。

　　2.“雪蛤補腎益精、養陰潤肺，用於身體虛弱、病後失調、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，癆嗽咳血。”

　　3.雪蛤油潤肺養陰.化精添髓、補腦益智、平肝養胃、抗衰駐顏、健腦益智、延緩衰老、用於身體衰弱、產後氣虛、肺癆咳嗽、內分泌失調等。

　　4.雪蛤補腎益精、養陰潤肺，用於身體虛弱、病後失調、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，癆嗽咳血。

　　5.降血脂，抗疲勞，增強機體免疫力，提高機體耐力，鎮靜、抗焦慮，提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力，增強性功能。

　　四、雪蛤適用人群

　　糖尿病、脾胃虛寒者不宜食用。

　　五、如何鑒別雪蛤?

　　真雪蛤：優質雪蛤膏呈不規則片狀，彎曲重疊，長1.5—2釐米，厚1.5—5毫米。表面黃白，蠟質狀，微透明，有脂肪樣光澤，偶帶有灰白色薄膜狀乾皮。摸有滑膩感，在溫水中浸泡，體積可膨脹10—15倍。氣腥、味微甘，嚼有粘滑感。以片狀多而粒狀少的為佳。

　　假雪蛤：多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢;呈不規則條形狀，排列成螺旋形，表面呈蛋黃色加淺青色，無脂肪樣光澤，有明顯纖維膜貫穿其中，油性小，微腥無香味，味微苦，發澀。

　　六、雪蛤的做法大全

　　1、椰青黑豆燉雪蛤膏

　　原料：嫩椰1個黑豆20克，蓮子20克，雪蛤膏10克，紅棗3粒，姜2片，糖適量。

　　做法：

　　(1).用清水浸雪蛤膏5小時，揀去雜物洗乾淨。將雪蛤膏和薑片放入滾水內煮15分鐘，然後取出洗乾淨，瀝乾水分，薑片除去。

　　(2). 黑豆和蓮子洗乾淨。

　　(3). 紅棗去核洗乾淨。

　　(4). 把嫩椰水煲滾，放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗，滾片刻，加糖調味。

　　(5). 把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內，加蓋，隔水以猛火燉2小時即成。

　　2、雪蛤紅蓮鵪鶉

　　原料：雪蛤膏15克，紅棗15枚，蓮子肉50克，陳皮適量，鵪鶉2只。

　　做法：

　　(1).先將鵪鶉剖洗乾淨，去毛、去內藏;雪蛤膏預先用清水浸透使發開，揀去殘質;蓮子肉和陳皮分別用清水浸透，洗乾淨;紅棗洗淨，去核。

　　(2).煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，等水再滾起，改用中火繼續煲至蓮子肉黏熟，加入少許鹽調味即可。

　　3、雪梨燉雪蛤

　　原料：雪蛤、雪梨、白木耳、冰糖水。

　　做法：

　　(1).梨子去皮，中間挖空，用鹽水洗一下以防發黃。

　　(2).雪蛤發好後，把雜質挑淨，放入中空的雪梨中，加白木耳和冰糖水一起燉至熟。

　　4、雪蛤銀耳木瓜羹

　　木瓜去皮 準備把木瓜切條，就這樣方在菜板上 在橫著切就出塊了把雪蛤，木瓜，銀耳，枸杞，白糖，放進大碗里準備,這步是關鍵了，您可以放水蒸，還可以用杏仁露露蒸，還可以放椰汁，還可以放牛奶，還可以放橙汁，還可以放您喜歡喝的一切飲品，蒸20分鐘就可以哈哈這個就是美味了

　　5、蓮子紅棗燉雪蛤

　　簡介:

　　雪蛤是生長在極高極寒的長白山林區的珍貴蛙種的卵巢，營養豐富，有養顏潤肺、白皙皮膚、延緩衰老等神奇效果。現在皮膚乾燥，來盅蓮子紅棗燉雪蛤就最及時了。蓮子安神、紅棗補血，是專門針對女士而設的。快過年了嘛，MM們可要漂漂亮亮迎新年哦。

　　材料:

　　雪蛤：15克水：4碗蓮子：20克紅棗：6粒冰糖：4小塊姜：3片

　　做法:

　　(2-3人份)

　　(1). 雪蛤洗淨，用冷水泡4-6小時;泡發後挑去筋膜和黑色的雜質;加姜3片汆水;

　　(2). 蓮子洗淨;紅棗洗淨拍扁去核;

　　(3). 煮沸清水倒入燉盅，再放入汆水後的雪蛤、紅棗、蓮子和冰糖，隔水燉一個半小時，即可品嘗。

　　功效：

　　不燥不火，養顏補肺，補腎益精。除了女士可用作冬季的普遍性保養，男士也適合飲用

　　6、奶香木瓜燉雪蛤

　　材料:

　　雪蛤，木瓜，冰糖，牛奶

　　做法:

　　(1).雪蛤先用清水浸泡數小時，至成白色棉花球狀，除乾淨雜質、血絲，(特別是血絲一定要去除乾淨，此物最腥騷)洗淨，入滾水後盛起，滴乾水分待用。

　　(2).把浸泡好的雪蛤和冰糖放入鍋內燉半小時。

　　(3).將木瓜切丁放入燉好的雪蛤裡面，繼續燉10分鐘後加入牛奶即可食用(也可不加牛奶)。

　　7、雪蛤燉烏雞

　　材料:

　　烏雞，雪蛤2g，紅棗，生薑片

　　做法:

　　(1).雪蛤提早一天用涼開水泡發好。

　　(2).烏雞切小塊，放沸水里撈過。

　　(3).取一燉盅，放入幾小塊的烏雞，加水、加少許的鹽、薑片燉30分鐘，再加入發好的雪蛤、紅棗燉30分鐘即可。

　　8、椰汁燉雪蛤

　　簡介:

　　養顏消暑聖品，滋潤美容

　　材料:

　　雪蛤膏，冰糖各適量，椰汁，姜汁少量

　　做法:

　　(1).雪蛤預先泡發，去除黑色部分，飛水備用;

　　(2).放入適量的水(燉盅三分之二)把雪蛤與冰糖，姜一起放入，大火，2分鐘

　　(3).把雪蛤膏、杞子放燉盅里，如果水少了這個時候可以加入適量的冷開水，燉盅的差不多滿9成;

　　(4).鍋里加入適量的水燒開，放入燉盅，小火燉1個半小時;

　　(5).加入椰汁後燉10分鐘就可以了。