川菜特色菜荷葉蒸肉怎麼做？

　　主料：五花肉500克、蒸肉米粉70克

　　調料：料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2湯匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、乾荷葉半張、姜3片、清水30毫升

　　做法1、準備所需材料。

　　2、將五花肉切成約5毫米的大片。

　　3、放入薑片，調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。

　　4、攪拌均勻後醃制20分鐘。

　　5、將蒸肉米粉加入五花肉中，再加適量清水攪拌，讓肉均勻的裹上米粉。

　　6、蒸籠里鋪上荷葉，將肉擺放上去，或者直接擺放在盤中。

　　7、放在蒸鍋里，大火蒸40分鐘左右。

　　8、盛出，撒少許蔥花裝飾即可。

　　材料

　　五花肉300克　　炒米粉140克　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　荷葉2張　　香油1小匙　　醬油1大匙　　料酒2大匙　　甜麵醬2大匙　　五香粉適量　　白糖0.5大匙

　　做法1.將肉洗淨切成方塊，中間直切一刀，表皮相連;鮮荷葉用熱水燙軟備用;蔥、姜洗淨切絲;

　　2.將醬油、甜麵醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉、香油放入裝肉塊的盆內，拌勻醃30 分鐘;再加炒米粉拌勻，用鮮荷葉逐塊包起，上籠用大火蒸2小時左右即可。

　　主料：豬後腿肉一塊，荷葉一張，糯米半小碗，香菇5朵，配料：大蔥，生薑，鹽，白糖，雞精，醬油，黑胡椒碎，熟芝麻，料酒

　　做法豬肉洗淨切約3毫米厚的大片，加醬油、鹽、雞精、白糖、黑胡椒碎、蔥薑片、料酒拌勻碼味20分鐘。

　　香菇表面剔花刀。

　　糯米放入炒鍋中乾炒，炒至糯米微微發黃時取出晾涼，用食品加工機打碎成米粉。

　　將米粉倒入肉片中拌勻，使每片肉都均勻的沾上米粉。

　　乾荷葉放入開水中燙軟，洗淨。

　　將裹好米粉的肉片放入荷葉中，上面放入香菇，在香菇上撒少許醬油，用荷葉將肉片包裹起來，放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可。

　　將蒸好的粉蒸肉裝配盤，表面撒入蔥絲和熟芝麻即可。