水煮魚

　　用料

　　草魚1250g

　　黃豆芽500g

　　油適量

　　鹽適量

　　蔥適量

　　姜適量

　　乾辣椒適量

　　大料1個

　　花椒適量

　　茴香子適量

　　料酒適量

　　澱粉適量

　　香葉2片

　　紅油豆瓣醬適量

　　水煮魚的做法步驟

　　1.草魚洗淨，除去肚子的內臟，去鱗，用刀片成片

　　2.豆芽洗淨控水

　　3.將片好的魚片分魚骨和魚肉片分別加入料酒、鹽、澱粉醃十分鐘

　　4.鍋燒熱加適量油，先將豆芽炒一下

　　5.放少許鹽，翻炒

　　6.豆芽炒熟，但不要炒軟，放入湯鍋里

　　7.準備好配料，蔥、姜、香葉、辣椒、花椒、大料、茴香子

　　8.鍋中加適量油，油熱放入上面的配料炒出香味

　　9.加入郫縣紅油豆瓣醬炒香

　　10.加入開水，大火燒開

　　11.將帶魚骨的大塊的魚塊放入，煮開

　　12.魚頭等魚骨都煮熟時移入湯鍋

　　13.大火煮開後一片片放入魚肉，當魚肉熟時就可出鍋了

　　小貼士

　　魚肉很易熟，水一開，煮一下就可以出鍋